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De Temporada: Peras

Segundas en popularidad y producción después de las manzanas --sus primas botánicas-- las peras se cultivan en California, Washington y Oregón y se cosechan en pleno invierno. Mientras su forma básica cambia poco de variedad en variedad, las diferencias en textura y sabor determinan si la fruta se sirve cruda, cocida u horneada. A las peras no se las deja madurar completamente en el árbol para evitar texturas arenosas y maximizar su sabor. Su dulce fragancia, su delicado sabor a flores y su suave y jugosa pulpa la hacen la opción ideal para todo tipo de comidas invernales y festivas: aperitivos, ensaladas y postres.

Cómo comprar

  • Selecciona peras que sean lisas, firmes y bien formadas sin machucones ni manchas.
  • Guarda peras verdes en la nevera hasta por 1 semana o a temperatura ambiente en un tazón o una bolsa de papel no totalmente cerrada y voltéalas de vez en cuando. Para acelerar su madurez, pon una banana en la bolsa junto con las peras.
  • Algunas peras al madurar cambian sutilmente de color y despiden un dulce aroma. Para saber si están maduras, presiona suavemente cerca del cabito. Si cede a una presión leve, está lista para comer.
  • Refrigera peras maduras de 2 a 3 días. Una vez maduras, las peras se dañan rápidamente incluso en la nevera.
  • No guardes peras cerca de alimentos con olores fuertes como col (repollo) o cebollas, ya que absorben fácilmente otros olores.

Cómo preparar

  • Enjuágalas con agua fría y sécalas a palmaditas al momento de servir. La mayoría de las peras se comen como fruta fresca con o sin cáscara.
  • Una vez peladas, prepara las peras inmediatamente, ya que expuestas al aire se oscurecen. Para evitar la decoloración, sumérgelas en una mezcla de jugo de limón y agua.
  • Cuando cocines peras, usa fruta que aún esté algo firme y no demasiado madura. Como su cáscara se endurece y oscurece al cocerse, es mejor pelar la fruta con un pelador de vegetales antes de cocinarlas. 
  • Cuando rebanes o piques peras, córtalas por la mitad a lo largo y luego, sácales el corazón y las semillas con una cucharita o una para hacer bolitas de melón.
  • Para cocer u hornear peras enteras con el cabito intacto y sin el corazón, quita éste desde su base con una cucharita para toronja o una para hacer bolitas de melón.

Nutrición

  • Buena fuente de fibra y vitamina C.

Con qué servir

  • Las peras son deliciosas acompañadas de ciertos sabores clásicos tales como queso azul, nueces de Castillas, pacanas, limón, jengibre, vainilla y canela.
  • Puedes usar peras para sustituir manzanas en muchos postres horneados como tartas.
  • Añade el dulce y floral sabor de las peras a tus ensaladas favoritas, verdes o de frutas.
  • De postre sirve peras jugosas y maduras con una selección de quesos al estilo europeo.
  • Para aperitivos o refrigerios especiales, decora con rebanadas finas de pera unas galletitas cubiertas con queso.
  • Para una deliciosa sorpresa, agrega unas rebanadas de peras a un sándwich de jamón con queso.

Recetas

Descubre deliciosas maneras de agregar peras dulces y jugosas a tus comidas de invierno y festivas con estas sencillas recetas Kraft:

Ensalada de camotes, manzanas y espinacasHealthy Living
Postre en capas de peras especiadas
Otoñal pastel de pera de fácil preparación
Pastel invertido de peras con especias
Ensalada de peras con almendras ahumadasHealthy Living
Peras ruborizadasHealthy Living

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