Especies de fiesta
Hay algunas especies que, con su aroma, 'hablan' de días de fiestas y reuniones. Piensa en una taza de rompope, o de ponche de huevo con nuez moscada -o en una sidra caliente… Adéntrate con nosotras en esta sencilla guía y verás qué fácil es aprovechar tus especies al máximo durante estos días… y el resto del año.
Colección de especies o especias
Aprende a conocer los sabores festivos de tu especiero, ya se trate de condimentos enteros o molidos.
Jengibre
El jengibre es la raíz de una hierba perenne y puede comprarse cristalizado (izquierda), fresco, en polvo o en conserva. Su intensidad y toque cítrico dan mucha vida a platillos dulces y vegetales.
Comprobado -Esta especia es la estrella de clásicos como las galletas y la leche caliente con jengibre. |
Clavo de olor
Los clavos de olor aportan un sabor profundo y acre a comidas dulces y saladas. Los clavos son en realidad los brotes secos de un árbol tropical perenne, y dan vitalidad a postres frutales y platillos con carne de res.
Comprobado -El jamón tachonado con clavos de olor es una comida tradicional para las fiestas.
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Canela
La canela es la corteza interna seca de un árbol perenne del sur de Asia, y tiene un perfume cálido y dulce. Puede hacer maravillas en tus comidas, tanto en platos principales como en postres.
Comprobado -La canela aporta una nota fragante al sabor suave de postres como el arroz con leche.
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Nuez Moscada
La nuez moscada tiene un sabor aromático y a pino, que va muy bien con postres frutales y platillos cremosos. Proviene, como el clavo de olor, de un árbol tropical perenne.
Comprobado- La nuez moscada da un sabor a bosque y un gustito dulce refinado al delicioso ponche de huevo, o rompope mexicano.
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Explosión de sabores
Las especies dan un gran sabor tanto a platillos dulces como a salados. Prueba algunas de estas deliciosas ideas.
¿Prefieres platos salados...?
Acompaña suculentos vegetales, como camotes (batatas), calabazas de invierno y zanahorias con canela y nuez moscada.
Añade un poco de jengibre en polvo a tus marinadas antes de asar u hornear. Da más vida a tus guisos con carne de res, o a tus pasteles de carne, con toques de canela, clavos de olor y nuez moscada. Obtendrás un sabor rico e intenso.
¿... O te apetece más algo dulce?
Agrega canela a tus cereales Post Cereals, a la masa de los panqueques o espolvorea con ella el café de la mañana. Tus postres de chocolate tendrán un toque vibrante con un poco de canela, nuez moscada, clavo de olor o jengibre.
Condimenta tu gelatina Jell-O Gelatin de fresa o de naranja con un poco de canela. -Agrega sabor a tus molletes (muffins) dulces y a tus postres frutales añadiendo jengibre.
Trucos "especia-les"
Aquí tienes algunos consejos geniales para guardar y manipular tus especies:
Mantenlas en un sitio fresco y oscuro, lejos de la estufa, ya que el calor debilita sus sabores.
Guarda en recipientes herméticos, como pequeños frascos de vidrio o latas.
Utiliza una cuchara seca cuando midas cantidades de especies en polvo: la humedad puede afectar su textura y sabor.
Compra especies en pequeñas cantidades para tener siempre una provisión fresca de ellas.
¿Quieres probar estos sabores en recetas super fabulosas?
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