Paso a paso: El "pie" de manzana perfecto
Hay algo de mágico en un "pie" (tarta) de manzana casero, recién sacado del horno. Mientras la fruta se ablanda y la masa comienza a dorarse, su aroma hechiza a cualquiera que esté alrededor. Sin embargo, no necesitas tener poderes especiales para hacer un fantástico "pie" de manzana. Nuestra receta paso a paso y estas técnicas infalibles te ayudarán a lograrlo. Verás lo fácil que es…una vez que tengas "las manos en la masa".
Perfecta tarta de manzana
Preparación: 35 min.
Total: 1 h. y 25 min.
Ingredientes
- 2-1/4 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de manteca vegetal
- De 5 a 7 cucharadas de agua bien fría
- 6 tazas de rodajas finas de manzanas ácidas peladas (como 4 manzanas grandes)
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharada de maicena (almidón de maíz)
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 1 cucharada de jugo de limón (opcional)
Pasos a seguir:
1. Un buen "pie" de manzana comienza con la masa. Como primer paso, corta la manteca vegetal y mézclala con la harina utilizando un mezclador de repostería. No mezcles demasiado, o la masa quedará gomosa.
2. Estira la masa envuelta en plástico de dentro hacia fuera. De esta manera, la masa no se te pegará a las manos, a la mesada, o al rodillo.
3. Cuando la masa esté estirada, retira el envoltorio plástico y coloca la masa, dándole la vuelta, en una tartera. Retira la segunda hoja de plástico y estarás lista para colocar el relleno.
4. Rellena el "pie" con la mezcla de manzana, en forma pareja. Utiliza manzanas firmes y ácidas, tales como las Granny Smith, que mantienen su textura durante la cocción. La fécula de maíz (maicena), por su parte, hace que el relleno sea viscoso, en vez de aguado.
| 5. Sella la parte superior e inferior de la masa presionándola con dos dedos en forma de V. Es una técnica sencilla y da un resultado impactante. No te preocupes si no te queda perfecto: un borde irregular añade un toque "casero", que es la última moda.
Recetas para preparar pie de manzana:
