Trucha con chimichurri y mango
Preparación: 12 min.
Cocción: 18 min.
Total: 30 min.
Rinde: 6 porciones de ½ trucha cada una.

Ingredientes
1⁄3 taza de aderezo italiano fuerte Kraft Zesty Italian Dressing
1 taza de perejil fresco
1⁄2 taza de cilantro
3 cebollitas verdes, cantidad dividida
1 mango grande, pelado, rebanado en tiritas finas
1⁄2 taza de cebolla morada, finamente rebanada
3 truchas enteras con la cabeza y la cola (2-1⁄4 lb) sin escamas ni espinas
30 galletas Ritz Crackers, finamente trituradas
1⁄4 taza de aceite, cantidad dividida
3 dientes grandes de ajo, finamente rebanados, cantidad dividida

Sigue las instrucciones de abajo:

1. MEZCLA el aderezo, el perejil, el cilantro y las 2 cebollitas en la licuadora hasta que estén cremosos; reserva.  Pica la cebollita verde restante; ponla en un tazón mediano.

2. INCOPORA el mango y la cebolla morada; reserva.  TRUCO Aprovecha toda la carne del mango ayudándote de este práctio utensilio para quitar semillas (mango splitter).

3. CUBRE parejamente las truchas con las galletas trituradas por ambos lados. Calienta 1⁄3 del aceite en una sartén grande. Añade el ajo; cocina 1 min. o hasta que esté dorado. Sácalo de la sartén; resérvalo para usarlo después.

4. AGREGA 1 pescado con la piel hacia la sartén; cocínalo 3 min. por lado o hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor.  Pásalo a un platón; tapa. Repite con el aceite y pescados restantes, limpiando la sartén con papel toalla después de cada tanda.

5. CORONA el pescado con la mezcla de aderezo, la de mango y el ajo frito que reservaste.