Paso a paso: El bistec a la parrilla perfecto
Conseguir la textura que hace que un bistec grueso y jugoso a la parrilla se deshaga en la boca puede ser todo un desafío. Christina Chávez, de las Cocinas Kraft, te guiará en el proceso de preparación de un bistec tierno y repleto de sabor...exactamente como a ti te gusta.
Preparación: 5 min.
Tiempo total: 50 min. (incluyendo el tiempo de marinado)
Ingredientes:
- 1/2 taza de salsa para bistec A.1. Original Steak Sauce
- 1/2 taza de vinagreta balsámica Kraft Balsamic Vinaigrette Dressing
- 2 dientes de ajo pequeños, bien picados
- 1 cdta. de hojas secas de orégano
- 2 bistecs de ojo de bife (rib eye steaks) medianos, de alrededor de 8 oz (225 g) cada uno
Sigue las instrucciones de abajo:
1. Encuentra el corte perfecto. Los mejores cortes para asar deben ser tiernos e incluyen el ojo de bife (rib eye, en la foto), punta de lomo (top loin), bistec con hueso y lomo (T-bone), punta de solomillo (cuadril / top sirloin) y solomillo (tenderloin). En cualquiera de ellos, busca que la carne sea de color rojo brillante, con grasa color blanco que haga vetas en forma pareja.
2. Mezcla tu marinada. Combina la salsa para bistec, el aderezo, el ajo y el orégano. La vinagreta ayudará a ablandar la carne.
3. Vierte 3/4 taza de la mezcla sobre los bistecs en una bolsa de plástico resellable y ciérrala, reservando 1/4 taza. Enfría en la nevera durante 30 minutos para marinar. De vez en cuando, da la vuelta a los bistecs para cubrirlos de forma pareja con la marinada.
4. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Escurre los bistecs; desecha la marinada. Ásalos de 4 a 5 minutos de cada lado o hasta que alcancen un punto medio de cocción (160º F / 71º C).
5. Inserta un termómetro en la parte más gruesa de la carne. Las temperaturas según el punto de cocción son: 145º F (62º C), medio hecha (el centro está rojo y templado); 160º F (71º C), en su punto (el centro está rosado y caliente) y 170º F (76º C), bien hecha (sin color rosado en el centro).
6. Deja reposar el bistec por unos minutos y tápalo con papel de aluminio para mantenerlo caliente y jugoso. No lo pongas en el mismo plato que usaste para la carne cruda. Rocíalo con el 1/4 taza de la mezcla de aderezo que reservaste y sirve.
Paso a Paso: 5 consejos para asar a la perfección
Lleva a la mesa el mejor bistec del mundo con estos consejos imprescindibles:
- Durante la cocción, da la vuelta al bistec una sola vez. Si le das la vuelta constantemente, la parte externa de la carne no se sellará.
- Usa la temperatura adecuada: si asas los bistecs a una temperatura demasiado alta, quemarás el exterior, pero no alcanzarás el punto de cocción adecuado en el interior.
- Sala la carne después de asarla, porque la sal extrae la humedad del bistec y evita que se dore.
- No uses un tenedor: al pinchar la carne, dejarás salir sus jugos. Usa pinzas de mango largo o espátulas para mover la comida sobre la parrilla.
- Deja una fina capa de grasa en el bistec mientras lo asas para mantener los sabrosos jugos dentro de la carne. Recorta la grasa antes de servir.