preparación: 30 min.
horneado: 2 h
total: 2 h 45 min
rinde: 15 porciones.

necesitas

• 1 costillar de primera (beef rib eye roast) (5 lb), 2 o 3 costillas
• 2 cdtas. de granos enteros de pimienta negra, quebrados
• 4 cdtas. de hojitas de tomillo fresco, cantidad dividida
• 1 taza de crema agria Breakstone's Sour Cream o la de Knudsen
• 1⁄4 taza de salsa preparada de rabano picante Kraft Prepared Horseradish
• 1 cdta. de azucar
• 1 cda. de mantequilla
• 1 cebolla dulce, rebanada muy fina
• 1 paquete (8 oz) de hongos (champinones) frescos, rebanados
• 1 cda. de harina
• 1 taza de caldo de res sin grasa y reducido en sodio
• 1 cda. de mostaza Dijon Grey Poupon Dijon Mustard

¡hazlo!

1. Calienta el horno a 350^oF. Pon la carne con la grasa hacia arriba en una asadera. Adoba la carne con la pimienta y 2 cdtas. de tomillo.

2. Hornéala de 2 a 21⁄4 horas o hasta alcanzar 135^oF. (Para ver si la carne esta hecha, inserta la sonda de un termometro de lectura instantanea de 2 a 21⁄2 pulgadas en la parte mas gruesa de la carne).

3. Saca la carne del horno. Tapala con papel aluminio; dejala reposar de 15 a 20 min. o hasta alcanzar el termino medio-crudo de coccion (145^oF).

4. Entretanto, mezcla la crema agria, la salsa de rabano picante y el azucar en un tazon para servir. Refrigera esto hasta el momento de servir.

5. Derrite la mantequilla en una sarten grande a fuego medio. Revolviendo constantemente, sigue estos pasos: anade la cebolla y cocinala de 8 a 10 min. Anade los hongos, cocinalos 6 min. Espolvorea la harina; cocinala revolviendo 1 min. Incorpora el caldo. Manten un hervor suave durante 5 min. Remueve del fuego, incorpora la mostaza y el tomillo restante. Para completar, rebana la carne y sirvela con ambas salsas.