Preparación: 20 min.
Horneado: 20 min. total 57 min. (incl. enfriado)
Rinde: 6 porciones.

Necesitas

• 1 taza de harina
• 1⁄2 cdta. de polvo para hornear
• 1⁄2 cdta. de sal
• 1⁄4 taza de manteca vegetal
• 1⁄4 taza más 1 cda. de agua fría, cantidad dividida
• 1⁄2 lb de pechuga de pollo deshuesada y sin pellejo, cortada en trozos de 1⁄2 pulg.
• 1⁄2 taza de cebolla picada
• 1⁄2 taza de pimiento (pimentón) verde picado
• 1⁄2 taza de salsa mexicana
• 1 taza de queso estilo mexicano a los cuatro quesos con un toque de queso crema Kraft Mexican Style Shredded Four Cheese with a Touch of Philadelphia
• 1 huevo

¡hazlo!

1. mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano. Corta la manteca con un mezclador de masa o con 2 cuchillos hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Poco a poco, añade 1⁄4 taza de agua, revolviendo hasta formar una bola de masa.

2. amasa sobre una superfice ligeramente enharinada durante 5 min. Envuelve la masa con envoltura plástica; refrigérala mientras preparas el relleno. Cocina el pollo, la cebolla y el pimiento en una sartén antiadherente a fuego medio-alto durante 5 min. o hasta que el pollo pierda su color rosado. Añade la salsa; cocina revolviendo durante 2 min. Deja enfriar completamente.

3. calienta el horno a 375ºF. Divide la masa en 6 partes iguales. Estira cada una sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un disco de 7 pulgs.; ponlos sobre una charola (bandeja) para hornear forrada con papel para hornear (parchment paper).

4. incorpora el queso a la mezcla de pollo; pon aproximadamente 1⁄2 taza de esta mezcla en la mitad de cada disco de masa. Bate el huevo con el agua restante; úsalo para untar el borde de los discos de masa.

5. dóblalos por la mitad para encerrar el relleno. Presiona levemente las empanadas por arriba para quitarles el aire; sella los bordes con un tenedor. Unta la parte superior con el huevo restante. Hornea las empanadas de 18 a 20 min. o hasta que estén doradas.