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Tamales de frijoles negros con mole 

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preparación
30 min
tiempo total
1 hr 30 min
rinde
24 porciones de 1 tamal cada una

Ingredientes:

  • 1  cebolla, picada
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 taza de frijoles negros refritos
  • 1 paquete (1 lb) de hojas de plátano congeladas; descongélalas antes de usar
  • 1  cubito de caldo de pollo
  • 1-1/4 taza de agua tibia
  • 1-1/2 taza de masa harina
  • 1/3 taza de manteca de cerdo
  • 1/2 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN
  • 1 taza de queso mozzarella parcialmente descremado, de baja humedad y desmenuzado KRAFT Shredded Low-Moisture Part-Skim Mozzarella Cheese
  • 1-1/2 taza de mole envasado

  • COCINA la cebolla en aceite caliente en una sartén mediana a fuego medio durante 10 min. o hasta que esté caramelizada, revolviendo de vez en cuando. Incorpora los frijoles.
  • CORTA papel aluminio en 24 trozos de 8x6 pulgadas y haz lo mismo con las hojas de plátano. Cubre el fondo de una vaporera con las hojas de plátano restantes.
  • DISUELVE el cubito de caldo en el agua tibia en un tazón grande. Añade la masa harina, la manteca y la crema agria; mezcla todo bien. Divide la masa por la mitad.
  • FORMA un rectángulo de 12x10 pulgs. con la masa y cólocalo sobre una hoja de envoltura plástica de 16x14 pulgs. Esparce 1/2 taza de mezcla de frijoles sobre la masa y cúbrelos con 1/2 taza de mozzarella. Enrolla la masa bien, empezando por uno de los lados largos de la masa, y usando la envoltura plástica para ayudarte a enrollar la masa. (Asegúrate de que el plástico no quede enrollado dentro de la masa). Haz lo mismo para formar el segundo tronco. Desecha la envoltura plástica.
  • CORTA cada tronco en rebanadas de 1 pulg. de grosor. Pon 1 rebanada al centro de cada trozo de hoja de plátano; dobla la hoja de plátano por la mitad a lo largo y luego, dobla ambos extremos cortos de la hoja hasta cubrir completamente el relleno. Envuelve los tamales en papel aluminio.
  • PON los tamales en la vaporera; tápala. Cuécelos al vapor durante 1 hora o hasta que el relleno se despegue de las hojas de plátano, agregando más agua a la vaporera, si fuera necesario. Sirve los tamales con el mole.