Tiempo de preparación:25 min. |
Tiempo total: 3 h 23 min. | Rinde: 16 porciones
Ingredientes:
- 20 galletas de vainilla reducidas en grasa Reduced Fat NILLA Wafers, finamente trituradas (3/4 taza aproximadamente)
- 1/2 taza de harina
- 1/4 taza de azúcar morena, bien compacta
- 1/4 taza (1/2 barra) de margarina fría
- 1 paquete (8 oz) de queso PHILADELPHIA Neufchatel Cheese, ablandado
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 huevos
- 2 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de cáscara de limón rallada, cantidad dividida
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 1/4 cucharadita de polvo para hornear CALUMET Baking Powder
- 2 cucharaditas de azúcar en polvo
- queso PHILADELPHIA Neufchatel Cheese
FORRA un molde cuadrado de 8 pulgs. con papel aluminio, dejando un excedente de papel por los lados. Mezcla las migas de galleta, 1/2 taza de harina y el azúcar morena en un tazón mediano. Corta la margarina con una mezcladora de repostería o con 2 cuchillos hasta que la mezcla parezca migajas gruesas; presiona esta masa contra el fondo del molde que preparaste. Hornéala durante 15 minutos.
BATE bien el queso neufchatel y el azúcar granulada con una batidora eléctrica. Agrega los huevos y 2 cdas. de harina; mézclalos bien. Incorpora 1 cda. de la cáscara rallada, el jugo de limón y el polvo para hornear; vierte el batido dentro de la base para el pastel.
HORNEA el pastel de 25 a 28 minutos o hasta que cuaje en el centro. Déjalo enfriar por completo. Refrigéralo 2 horas. Espolvoréalo con el azúcar y la ralladura de limón restante justo antes de servirlo.
