Hierve las berenjenas en agua, partidas por la mitad con su piel.
Mientras, en un sartén, con un poco de aceite sofríe el tomate, cebolla y ajo y el cubo de consomé de res.
Cuando la berenjena este blanda y de color marrón sácala del agua quítale la concha y tritúrala. Mezcla con la salsa de tomates y cebolla y hierve por unos 3 o 4 minutos. Salpimienta al gusto, y si deseas agrega el sumo de limón.
Revuélvele el queso mozarella rallado.
Ya esta listo para servir..