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Maíz

maíz

Una de las delicias del verano son las dulces y doradas mazorcas de maíz (elotes). En julio muchos supermercados y ventas de granjas empiezan a ofrecer maíz de la zona recién cortado y su temporada se extiende hasta entrado septiembre.

Aunque la forma clásica de disfrutar este dulce maíz es bañado en mantequilla, los granos cortados de la mazorca son muy versátiles. Mézclalos en una ensalada, sopa de verano, salsa o saltéalos con hierbas frescas para obtener un acompañamiento rápido.

Cómo comprar

  • En general, el maíz amarillo tiene granos grandes de mucho sabor, y el maíz blanco tiene granos pequeños de un sabor más dulce. El maíz bicolor tiene granos amarillos y blancos.
  • Selecciona mazorcas de un verde suave brillante con hojas bien apegadas a los granos. El pelo del maíz debe ser dorado y húmedo como el pasto.
  • Controla el impulso de jalar hacia atrás las hojas para inspeccionar los granos. Esto causa que pierdan su humedad y frescura.
  • El azúcar natural del maíz comienza a convertirse en almidón al momento de cortar la mazorca de la mata. Para disfrutar toda su dulzura, úsalo el mismo día que lo compraste. Si no, guarda las mazorcas con sus hojas y el pelo intacto hasta por 1 día.

Cómo preparar

  • Para pelar las mazorcas, quítales las hojas y el pelo. Quiebra el tallo de su base y quítale los pelos que queden con un cepillo para vegetales. Corta todos los granos dañados y enjuágalas con agua fría.
  • Para cortar los granos de la mazorca, pártela por la mitad. Trabaja con una mitad a la vez, sujétala en sentido vertical apoyada sobre el extremo plano. Una mazorca rinde aproximadamente ½ taza de granos.
  • Las mazorcas de maíz se pueden hervir, asar, cocer al vapor, a la parrilla o en el microondas.
  • Los granos cortados se pueden hervir, cocer al vapor, saltear o preparar en el microondas.

Nutrición

  • Bajo en grasa
  • Buena fuente de fibra

Con qué servir

  • En vez de usar sal, espolvorea las mazorcas enmantequilladas con queso rallado 100% parmesano Kraft 100% Grated Parmesan Cheese.
  • Las mazorcas de maíz saben muy bien con pollo o costillas a la parrilla untada con tu salsa para asar Kraft Barbecue Sauce, favorita.
  • Mezcla los granos de maíz y las otras verduras con una ensalada verde surtida y alíñala con tu aderezo Kraft favorito.
  • Incorpora cerca de 1/2 taza de granos de maíz a un batido de panecillos dulces (muffins) o pan de maíz antes de hornearlos.
  • Agrega unos granos de maíz fresco para darle un toque especial a tu platillo de “chili” (frijoles con carne) favorito o al relleno de carne para tacos.

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