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Limas (Limones Verdes)

limas

De cáscara verde y primas de los limones, las limas se consiguen durante todo el año. Las que más se venden son las limas persas de color verde brillante. Su vigoroso sabor es menos ácido que los limones y va muy bien con las comidas marinadas del verano, las carnes, pescados y mariscos a la parrilla, bebidas, ensaladas y postres.

No es de extrañar, pues las limas son un ingrediente esencial en la cocina de regiones de clima cálido, tal como en Asia Sudoriental, Latinoamérica y las Islas del Pacífico. Tal como los limones, esta popular fruta tiene muchos usos culinarios. Su jugo y cáscara no sólo aportan un sabor ácido refrescante a una variedad de platillos, sino que también realzan el sabor de otros alimentos al igual que la sal.

Cómo comprar

  • Selecciona limas firmes, rellenitas que se sientan pesadas para su tamaño.
  • Las cáscaras deben ser lisas y de color brillante. Pequeñas manchas de color café en la cáscara no afectan su calidad.
  • Refrigera las limas en una bolsa plástica para guardar alimentos hasta por 2 semanas.
  • Las limas cortadas envuélvelas bien con envoltura plástica y refrigéralas hasta por 3 días.

Cómo preparar

  • Lava las limas frotándolas bien con agua tibia y jabón para quitarles la cera y residuos de insecticidas de su superficie. Esto es especialmente importante cuando vayas a usar la cáscara.
  • Para quitarle sólo la cáscara (la capa inferior blanca es amarga), usa un rallador de caja, un rallador especial para cítricos o un pelador de vegetales.
  • Para extraerles la máxima cantidad de jugo, asegura de que su temperatura sea la del ambiente o caliéntalas en el microondas a potencia ALTA por 15 segundos. Hazlas rodar por la mesada, presionándolas firmemente para romper los sacos que contienen el jugo antes de cortarlas transversalmente por la mitad.
  • Usa un exprimidor manual o uno eléctrico para sacarles el jugo.

Nutrición

  • Excelente fuente de vitamina C.

Con qué servir

  • Dale más sabor a las carnes, aves, pescados y mariscos a la parrilla, añadiéndoles jugo de lima a las marinadas.
  • Mezcla manzanas, bananas, peras y aguacates, recién cortados, con jugo de lima para evitar que se oscurezcan.
  • Exprime jugo fresco de lima sobre melón, bayas (moras) de verano y frutas tropicales como mangos y papayas para comerlos al desayuno, “brunch” o de postre.
  • Agrega un toquecito de sabor cítrico al arroz cocido caliente incorporando la cáscara rallada de lima justo antes de servirlo.
  • Realza el sabor de ensaladas cremosas agregándoles un toque de ralladura de lima a la mayonesa KRAFT Mayonnaise antes de mezclarla con los ingredientes de la ensalada.
  • Incorpora un poco de ralladura de lima a tu batido favorito para cheesecake de queso crema PHILADELPHIA para obtener instantáneamente un sabor tropical.

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