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Recetario

Paso a Paso: Empanadas de Pollo y Queso

Empanadas de pollo y queso

Empanadas de pollo y queso

Desde el Caribe hasta Argentina, cada región ha hecho suya una versión de la empanada. Esta rica adaptación con pollo y queso va a conquistar tu cocina.


Preparación: 20 min.
Horneado: 20 min. total 57 min. (incl. enfriado)
Rinde: 6 porciones.

Necesitas:

  • 1 taza de harina
  • 1⁄2 cdta. de polvo para hornear
  • 1⁄2 cdta. de sal
  • 1⁄4 taza de manteca vegetal
  • 1⁄4 taza más 1 cda. de agua fría, cantidad dividida
  • 1⁄2 lb de pechuga de pollo deshuesada y sin pellejo, cortada en trozos de 1⁄2 pulg.
  • 1⁄2 taza de cebolla picada
  • 1⁄2 taza de pimiento (pimentón) verde picado
  • 1⁄2 taza de salsa mexicana
  • 1 taza de queso estilo mexicano a los cuatro quesos con un toque de queso crema Kraft Mexican Style Shredded Four Cheese with a Touch of Philadelphia
  • 1 huevo

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1. mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano. Corta la manteca con un mezclador de masa o con 2 cuchillos hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Poco a poco, añade 1⁄4 taza de agua, revolviendo hasta formar una bola de masa.

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2. amasa sobre una superfice ligeramente enharinada durante 5 min. Envuelve la masa con envoltura plástica; refrigérala mientras preparas el relleno. Cocina el pollo, la cebolla y el pimiento en una sartén antiadherente a fuego medio-alto durante 5 min. o hasta que el pollo pierda su color rosado. Añade la salsa; cocina revolviendo durante 2 min. Deja enfriar completamente.

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3. calienta el horno a 375ºF. Divide la masa en 6 partes iguales. Estira cada una sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un disco de 7 pulgs.; ponlos sobre una charola (bandeja) para hornear forrada con papel para hornear (parchment paper).

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4. incorpora el queso a la mezcla de pollo; pon aproximadamente 1⁄2 taza de esta mezcla en la mitad de cada disco de masa. Bate el huevo con el agua restante; úsalo para untar el borde de los discos de masa.

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5. dóblalos por la mitad para encerrar el relleno. Presiona levemente las empanadas por arriba para quitarles el aire; sella los bordes con un tenedor. Unta la parte superior con el huevo restante. Hornea las empanadas de 18 a 20 min. o hasta que estén doradas.

Receta: Empanadas de pollo y queso



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