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Kraft
Recetario

Paso a Paso: Enchiladas de Camote (Batata) en Salsa Cremosa de Chipotles

Enchiladas de camote en salsa cremosa de chipotles

Enchiladas de camote en salsa cremosa de chipotles

“¿A quién no le gustan unas ricas enchiladas? ¡A mí me encantan! Principalmente éstas, porque tienen un ingrediente secreto (los camotes), que las hacen diferentes y deliciosas. En casa son todo un éxito...anímate a prepararlas y ¡pronto verás por qué!”.

Ana Paula Lemus, para las Cocinas Kraft

Preparación: 10 min.
Cocción: 20 min.
Horneado: 10 min.
Total: 40 min.

Necesitas:

  • 1 1/2 lb (680 g) de camotes (batatas) (alrededor de 2 medianos), pelados y cortados en cubos
  • 1 pqte. (6 oz) de jamón cocido al horno Oscar Mayer Baked Cooked Ham, picado
  • 4 cebollitas verdes (cebollines) picadas, cantidad dividida
  • 2 chiles chipotles enlatados en salsa de adobo, picados, cantidad dividida
  • 1 taza de leche
  • 3/4 pqte. (6 oz) de queso crema Philadelphia Cream Cheese, ablandado
  • 1 taza de queso cheddar fuerte desmenuzado Kraft Shredded Sharp Cheddar Cheese
  • 12 tortillas de maíz (de 6 pulgadas / 15 cm cada)

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1. Coloca los camotes en una olla mediana; cubre con agua. Haz hervir a fuego medio-alto. Reduce el fuego y mantén un hervor suave durante 15 minutos o hasta que los camotes estén tiernos. Escúrrelos y colócalos en un recipiente grande.

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2. Haz puré los camotes con el pasa puré. Añade el jamón, 1/4 taza de la cebollita verde y la mitad de los chiles; mezcla bien. Separa.

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3. Precalienta el horno a 350º F (176º C). Calienta las tortillas en la sartén, de a una por vez, para ablandarlas. Retíralas de la sartén y separa.

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4. Coloca con una cuchara 1/4 taza de la mezcla de camote en el centro de cada tortilla; enrolla. Coloca las tortillas rellenas, con el lado del cierre hacia abajo, en una fuente para horno ligeramente engrasada de 13x9 pulgadas (33x23 cm).

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5. Coloca el queso crema en la sartén. Añade la leche y el resto de los chiles; cocina a fuego medio-bajo por 5 minutos o hasta que el queso se haya disuelto y todo esté bien mezclado, revolviendo frecuentemente.

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6. Vierte la mezcla de queso crema sobre las enchiladas. Hornea 5 minutos. Retira del horno. Espolvorea con el queso desmenuzado. Hornea otros 5 minutos o hasta que el queso se haya derretido. Espolvorea con el resto de la cebollita verde.

Rinde 6 porciones, de 2 enchiladas cada una.

Receta: Enchiladas de camote en salsa cremosa de chipotles

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