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Recetario

Paso a Paso: Perfecto Guiso de Carne de Res

Perfecto guiso de carne de res

Es fácil preparar un sustancioso guiso de carne a la perfección. Te enseñaremos el proceso paso a paso.


Preparación: 15 min.
Cocción: 1 h. y 30 min.
Total: 2 h. y 15 min. (incluye el tiempo de marinado)

  • 3/4 taza de aderezo italiano Kraft Italian Dressing
  • 2 lb (900 g) de diezmillo o rollo de espaldilla, deshuesada (beef chuck eye roast)
  • 6 rebanadas de tocino (tocineta) Oscar Mayer Bacon, picadas
  • 1 cebolla grande, picada
  • 3 tazas de hongos (champiñones) cortados en rebanadas (alrededor de 8 oz / 226 g)
  • 3 tazas de zanahorias cortadas en rebanadas
  • 3 papas medianas, peladas y en trozos grandes (alrededor de 1-1/2 lb/ 680 g)
  • 1 lata (14-1/2 oz) de tomates (jitomates) guisados, sin escurrir
  • 1 lata (14-1/2 oz) de caldo de carne de res


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1. Recorta el exceso de grasa de la carne y córtala en cubos parejos de 1 pulgada (2,5 cm) con un cuchillo afilado.

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2. Coloca el aderezo y la carne en una bolsa grande de plástico resellable. Enfría en la nevera durante 30 minutos para marinar.

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3. Cocina el tocino (tocineta) en una olla grande a fuego mediano durante 5 minutos o hasta que esté crujiente. Retira el tocino de la olla utilizando una espumadera.

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4. Cocina el tocino (tocineta) en una olla grande a fuego mediano durante 5 minutos o hasta que esté crujiente. Retira el tocino de la olla utilizando una espumadera.

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5. Vierte cuidadosamente el exceso de grasa del tocino en una lata de metal, en lugar de verterlo en el fregadero (nota: la grasa del tocino estará extremadamente caliente). Coloca la lata en la nevera hasta que la grasa se haya solidificado y luego deséchala.

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6. Agrega la cebolla y los hongos a la olla; cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos o hasta que se ablanden. Retira la carne de la marinada; desecha la marinada. Pon en la olla la carne, las zanahorias, las papas, los tomates con su líquido, el caldo y el tocino.

Haz hervir, revolviendo de vez en cuando. Reduce el fuego a bajo, tapa y mantén un hervor suave durante 1 hora y 15 minutos. Destapa; continúa con el hervor suave por otros 15 minutos o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado, revolviendo de vez en cuando.

Consejos para el guiso

  • Usa un caldero y asegurate de que la tapa cierre bien.
  • Corta los vegetales todos del mismo tamaño para asegurarte de que se hayan cocido.
  • Cocina a fuego lento. Cocinar a fuego lento hace que la carne se ponga tierna.

"Marinar la carne en aderezo le da sabor, la hace más tierna y te permite saltarte el proceso de dorarla que, en general, piden las recetas de guisos. ¡Por eso te ahorra tiempo!"

Christina Chávez, para las Cocinas Kraft.

Receta: Perfecto guiso de carne de res

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