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Kraft
Recetario

Albondigas de Berenjenas sorpresa!

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  • Pelar y cortar las berenjenas en cubitos y poner a hervir en ,muy poca agua con sal hasta que se cocinen y esten blandas. Colar por varios minutos y luego espremir con una toalla limpia de cocina, para asi eliminar el exceso de liquido.
  • Poner en un recipiente y añadir las migas de pan, el huevo, ajo y cebolla. Mezclar hasta crear una masa compacta pero suave.
  • En un plato colocar el pan rallado, formar las albondigas y colocar en el centro un cubito de mozarella, pasar por el pan y luego freir.
  • Llevar al fuego las dos cucharadas de aceite de oliva y añadir ajo, cebolla y una buena cantidad de hojas de albahaca, al sofreirse, verter las dos latas de pulpa de tomates, sal y pimienta a gusto y la 1/2 cdta de azucar.
  • Escurrir bien las albondigas al freirlas y luego llevar a la salsa por aproximadamente 5 o 6 minutos para que absorban el sabor de esta.
  • Servir con suficiente queso parmesano por encima.

Notas

Se puede servir acompañando un rico plato de Penne Rigatti o cualquier otro tipo de pasta, solo deben de aumentar la cantidad de salsa. Al servir adornar con hojas de albahaca y queso parmesano.

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