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ARROZ A LA FAMELGO = PLATO TIPICO DEL PACIFICO COLOMBIANO

 famelgo
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  • cocinar las pianguas en pitadora hata que ablanden, picarlas muy pequenas, y adobarlas con ajo, pimienta y un tilin de sal.
  • en el agua de las pianguas cocinar normalmente el arroz.
  • pelar los camarones, limpiarlos de la vena, colocarlos en sal, ajo molido y pimienta.
  • triturar el ajo
  • picar las habichuelas, la zanahoria, la cebolla cabezona, el apio y sus ramas, el pimenton, pergil, cilantro.
  • tostar la pimienta y molerla
  • Modo de preparar el plato,
  • En una sarten con aceite y mantequilla,
  • se sofrien, la zanahoria , pimenton, habichelas, apio, cebolla, se vierten los dos cubos con sabor a marisco y el azafran.
  • se vierten las pianguas.
  • y por ultimo los camarones . no se deben cocinar mas de 3 minutos.
  • Cuando ya esta listo este guiso, se vierte el arroz y se revuelve muy bien de tal manera que quede uniforme su color.
  • Se lleva al fuego con tapa y muy bajito por unos 5 minutos para que compacte todo su sabor.
  • Se sirve en molde y acompanado con tajadas de platano y una buena ensalada de lechuga, cebolla y tomate. o un buen pico de gallo.

Notas

Este plato es tipico de la costa del pacifico, mejorado un poco a su manera de uso en nuestras costas retiradas de la ciudad. En Buenaventura, Tumaco, Guapi y Cali gusta mucho por su sabor especial. Lo acabo de hacer ayer 1 de enero para mis invitados fue una delicia para ellos, aqui en cali Valle del Cauca Colombia. La piangua se encuentra en los manglares de la costa del pacifico, vive dentro de su concha. Hay que lavarla con cepillo porque permanece en el barro. para extraerla de la concha se debe hervir hasta que abra, y despegarla una a una,luego se limpia sacandole unas barbas queda muy pequena como las almejas o mejillones.

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