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Kraft
Recetario

Arroz con Pollo a la Cubana

 Carlos220
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  • Procedimientos:
  • Corte el pollo en octavos y separe los menudos. Eche los menudos las patas, el cuello, y las puntas de las alas en una cazuela con 1 1/2 litros de agua, el perejil, la sal, un pedazo del pimiento verde, y unas rebanadas de cebollas, .
  • Dejelo hervir a fuego lento, hasta que espese, o tenga una capacidad aproximada de 1 litro (4 tazas) .
  • Adobe el pollo con ajo machacado, limon, pimienta. comino y oregano.
  • Muela el resto del aji y la cebolla o cortelos en cuadraditos muy pequeños.
  • Cuando ya falte solo 45 minutos para servir el arroz, eche grasa en la cazuela, y dore el pollo en esa grasa y añada la cebolla, el aji y el tomate, para hacer un sofrito. Echele el adobo del pollo, el caldo y el vino junto con la hoja de laurel.
  • Pruebelo y si fuera necesario añadele mas sal.
  • En este momento el caldo debe estar ligeramente subido del punto de sal, de modo de que cuando el arroz se cocine en el, pueda absorver esa sal.
  • y no resulte despues desabrido.
  • Añada el arroz cuendo comience a hervir el caldo. Tape la holla o cazuela y dejelo cocinar alrededor de 25 a 30 minutos, con cuidado de bajar la candela, cuando el grano de arroz empiece a abrir sin dejarlo secar demasiado.
  • Da para 6 raciones.
  • Nota: Para hacer este arroz con cerveza, sustituya aproximadamente una taza de caldo y el vino seco...por una botella de cerveza.
  • Para darle un color mas amarillo, puede agregarle 1/4 cucharadita de bijol al caldo.
  • Sr. Carlos Fernandez

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