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Kraft
Recetario

carnes a la brasa

 cateringbrasas
Preparación
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  • Al costillar entero se le quita el matambre y la entraña, (para asarlas por separado) se sala con sal gorda, se le pasa la estaca de acero inoxidable, un travesaño cruzado tambien de acero inox. para mantener abierto y se pone en angulo de 45 grados del lado de los huesos, aproximadamente dependiendo del viento, tipo de leña, intensidad del fuego, de esta manera logramos que las brasas calientesn el hueso y este va calentando y asando la carne lentamente, durante la coccion se le va mojando con salmuera, cuando este dorado de la parte de los huesos se le da la vuelta y se repite lo de la salmuera hasta que este dorado, dewspues de 5-6 horas de todo el proceso los huesos se despegan de la carne y esta queda en la parte inferios hecha, en el medio a punto y la parte de arriba poco hecha. se sirve acompañada de ensaladas variadas verduras asadas y chimichurritodo un arte.

Notas

En nuestro catering ofrecemos tambien terneras enteras, cochinillos, corderos, aves, entrañas, mollejas, matambre, chorizos criollos ensaladas variadas, si tienes cualquier duda consulta por mail cateringbrasas@hotmail.com o por tel 618615695 -- 933303424-

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