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Chiles rellenos de queso y elote con crema de tomate

 karlangulo
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  • * Con una brocha de cocina, se les unta un poco de aceite de cannola a los chiles y se ponen a tatemar en los quemadores de la estufa, una vez que ya tengan toda la cascara negra se guardan ermeticamente en una bolsa ziploc para que el vapor les desprenda la cascara.
  • * 5 min. despues en el chorro del agrua fria se desvenan y se limpian bien y al final se les hace un corte a lo largo para ahi introducir el relleno.
  • * se parte el queso mozarella en cuadritos pequeñitos y se mezcla con los granos de elote; una vez mezclados, se procede a rellenar los chiles.
  • * en la licuadora se mezclan las latas de pure de tomate, las de media crema, el consome de pollo en polvo, sal y pimienta al gusto, se licua hasta que quede una mezcla uniforme y cremosa.
  • * en un sarten grande se derrite la barra de mantequilla y se agrega solo una parte de la mezcla que licuamos (solo que cubra el fondo del sarten) e inmediatemente introducimos los chiles ya rellenos, una vez que terminamos le agregamos el resto de la mezcla y si nos sobro relleno se lo ponemos encima para que gratine el queso, si no es asi, se ralla un poquito mas y se le agrega al final.
  • * Se deja en el fuego por unos 5 min. y se sirve 1 chile por persona acompañandolo de un arroz amarillo con elote.
  • * Buen provecho.

Notas

* Esta es una receta que ha pasado de generacion en generacion por mi familia, las personas que lo han probado han quedado encantadas con la fusion de sabores, espero que les guste.

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