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- Preparar las cápsulas en los moldes para muffins.
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- Precalentar horno a 180ºC.
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- En un bol y con una batidora de varillas, batir la mantequilla, el queso cremoso y el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa.
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- Añadir los huevos y mezclar.
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- En otro cuenco, tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
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- Integrar lo tamizado a la mezcla y remover.
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- Añadir la leche y mezclar.
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- Dividir la masa entre las cápsulas para muffins (rellenar a ¾ de su capacidad)
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- Añadir una cucharadita o dos de mermelada sobre cada muffin.
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- Remover la mermelada con un palillo, hasta que quede integrada y se vea una espiral de color.
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- Espolvorear un poco de azúcar granulado sobre cada muffin.
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- Hornear aproximadamente 30 minutos si hacemos muffins XL y 20 minutos si preparamos muffins normales.
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- Sacar del horno y dejar enfriar.
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- Una vez fríos, espolvorear con un poco de azúcar glass.