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Kraft
Recetario

pan en torre relleno de jamón y queso

 cristianbell
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  • Necesita un molde de torta de unos 20 a 25 cm de diametro, una lata alta o un molde de pan dulce.
  • para la preparacion: PASO 1. mezclar en un bol la harina con la sal y el azúcar, abrir un hueco en el centro y vertir el agua, agregar levadura desmenuzada y revolver batiendo con un tenedor disolviendo la levadura y tomando parte de la harina para formar una crema, dejar reposar durante 30 minutos al abrigo de las corrientes de aire. PASO 2. agregar el vinagre y el aceite en la esponjita, unir de poco con el resto de harina para formar una masa, bajar a la mesa y amasar hasta obtener un bollo firme y elástico si se necesita, espolvorear con más harina para terminar de amasar, colocar en el bol pintado de aceite, precionar e invertir para que quede aceitado en todos lados, cubrir y dejar leudar durante 1 hora en un lugar tibio. PASO 3. volcar la masa leudada en la masa enharinada y aplanar con las manos y luego con un palo para obtener un rectángulo grande, repartir el relleno picado y envolver de manera que la masa quede erguida, acomodar en el centro del molde aceitado y cubrir, dejar leudar hasta que duplique o triplique su volumen. PASO 4. hornear a fuego moderado durante 1 hora o más para asegurarse de que el centro de la masa esté cocida. Si toma color en la parte superior antes de tiempo, cubrir con un trozo de papel aluminio para continuar la cocción sin que se queme. Esperar a que esté bien frío para abrirlo -es mejor cortarlo al día siguiente.

Notas

Para tener en cuenta recuadro de equivalencias 1 taza = ml 1 cucharadita 5cc = 5ml 1 cucharada = 5 ml harina una taza de harina cernida pesa menos que una taza de harina compacta, de manera que puedo decir que una taza de harina blanca compacta pesa 250 g, pero al cernirla o pasarla a un bol y luego a la taza solo pesa 200g. Preste atención cuando haga los primeros panes y apunte las medidas o verifique la manera en que se expresa la receta que esta practicando. Estimaciones de tiempo espontanea masa madre 3 días tiempo de preparación del pan 180 mn tiempo de arranque 60 mn tiempo de amasado 30 mn tiempo de levado 60 mn tiempo de último levado de 30 a 60 mn tiempo de horno de 30 a 60 mn.

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