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Kraft
Recetario

Pastel de berenjena y pasta

 myriamive
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  • Calentamos el horno a 190 ºC - 375 ºF. Engrasamos y forramos con papel manteca un molde desmontable redondo de 20 cm de diámetro.
  • Eliminamos el extremo de la berenjena y la cortamos a lo largo, en rodajas de unos 5 mm de grosor. Las colocamos en un tazón, espolvoreamos con sal y dejamos reposar unos 30 minutos para que suelten el jugo amargo. Las lavamos bien y las escurrimos.
  • En una cacerola hervimos agua y pasamos las berenjenas 1 minuto. Escurrimos y secamos con papel absorbente. Reservamos.
  • Cocinamos la pasta al dente. Escurrimos bien y volvemos a poner en la cacerola. Añadimos el queso cremoso y dejamos que se funda sobre la pasta. Incorporamos el puré de tomate, el queso parmesano y las hierbas. Sal pimentamos y mezclamos bien. Reservamos.
  • Forramos con la berenjena la base y los lados del molde sobreponiéndolas y procurando no dejar huecos.
  • Colocamos la pasta sobre la berenjena y espolvoreamos con el pan rallado.
  • Horneamos por 20 minutos y dejamos reposar por 15 minutos.
  • Con una espátula desprendemos el pastel de los bordes del molde y lo volteamos sobre una fuente de manera que la berenjena quede hacia arriba. Servimos caliente.

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