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Kraft
Recetario

Triple mousse de chocolate cake

 strength51
Preparación
0
min
Tiempo Total
1
h
15
min
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  • PREPARACION:
  • SE DERRITE LAS 6CDAS DE MANTEQUILLA JUNTO CON LOS 200 GR DE CHOCOLATE PARA FUNDIR, CUANDO ESTE DERRETIDO ESPERAMOS A QUE SE ENFRIE UNOS 3 MIN. Y SE LE AGREGA LAS 4 YEMAS Y LA ENSENCIA DE VAINILLA. EN OTRO LADO TENGO 1/3 DE TAZA DE AZUCAR MORENA MEZCLADO CON AZUCAR BLANCA. SE BATEN LAS 4 CLARAS A PUNTO DE NIEVE CON UNA PIZCA DE SAL Y CUANDO TOMA VOLUMEN SE LE AGREGA LA OTRA MITAD DEL AZUCAR, SE CONTINUA BATIENDO HASTA QUE SE FORME UN MERENGUE. SE INCORPORA EL CHOCOLATE AL MERENGUE EN FORMA ENVOLVENTE HASTA QUE QUEDE INTEGRADO, SE COLOCA EN UN MOLDE ENHARINADO CON MANTEQUILLA, SE ALISA LA SUPERFICIE Y SE LE DA UNOS GOLPES SOBRE LA MESA PARA QUE BAJE LA MASA, SE METE AL HORNO A 175°C DURANTE 18 MIN. SE DEJA ENFRIAR POR UNA HORA.
  • PARA EL MOUSSE DE EN MEDIO DILUIMOS 2 CDAS DE CACAO AMARGO CON 5 CDAS DE AGUA CALIENTE. POR OTRO LADO SE DERRITEN A BAÑO MARIA 200 GR DE CHOCOLATE PARA FUNDIR Y SE MEZCLA CON EL CACAO Y SE RESERVAR HASTA QUE TOME TEMPERATURA AMBIENTE. APARTE SE BATE 1 ½ TAZA DE CREMA A MEDIO PUNTO. SE VUELCA POCO A POCO LA CREMA AL CHOCOLATE HASTA QUE SE INTEGRE Y TOMEN UN COLOR MAS CLARO QUE EL ANTERIOR. SE COLOCA UN ACETATO ALREDEDOR DEL PRIMER MOUSSE PARA PODER COLOCAR ESTA OTRA MEZCLA, SE LLEVA AL REFRIGERADOR PARA QUE ENFRIE.
  • PARA LA ULTIMA CAPA DILUIMOS ¾ CDATAS DE GELATINA SIN SABOR EN 1 CDA DE AGUA FRIA Y DEJAMOS REPOSAR POR 5 MINS. CALENTAMOS ½ TAZA DE CREMA CON UNA PIZCA DE SAL Y SE LE INCORPORA LA GRENETINA, SE REVUELVE PARA QUE LA GRENETINA SE DILUYA COMPLETAMENTE, TODO ESTO SE VUELCA AL CHOCOLATE BLANCO (150 GRS) Y SE REVUELVE TODO HASTA QYE SE INTEGREN TODO MUY BIEN, BATIMOS 1 TAZA DE CREMA PARA MONTAR A MEDIO PUNTA BIEN FRIA Y SE INCORPORA EL CHOCOLATE BLANCO QUE PREVIAMENTE DEJAMOS ENFRIAR A TEMPERATURA AMBIENTE Y SE VUELCA EN EL MOLDE QUE YA TENIAMOS LOS OTROS DOS MOUSSES. SE LLEVA A ENFRIAR POR 4 HORAS Y DESMONTAMOS DEL MOLDE.

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