Kraft
Recetario

Asopao de gandules con bolitas de plátano

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4
(1) 0 Comentarios
Preparación
30
min
Tiempo Total
50
min
Rinde

9 porciones

Con su permiso que ahora me voy a disfrutar de este delicioso asopao de gandules con bolitas de plátano. ¡Provechito!

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  • Mezcla los plátanos y 1/3 del ajo hasta formar una masa blanda. Forma 18 bolitas, usando 1 cda. de la mezcla de plátano para cada una.
  • Calienta el aceite a fuego medio en una olla alta de 8 cuartillos de capacidad. Agrega la cebolla, el pimiento, 1/3 taza del cilantro y el ajo restante; cocina 5 min., revolviendo constantemente. Incorpora los gandules (frijoles de palo) y la salsa de tomate; cocina 1 min. Añade el agua y los cubitos de caldo; revuelve y deja que hierva. Agrega la calabaza y las bolitas de plátano; cocina 10 min.
  • Añade el arroz, el jamón y las aceitunas; revuelve. Cocina la sopa a fuego medio-bajo, manteniendo un hervor suave 15 min. o hasta que el arroz esté blando. Sírvela con el cilantro restante espolvoreado encima.

Plátanos verdes machos

No se debe confundir estos plátanos con guineos (bananas) verdes. Los plátanos son más largos que los guineos verdes y tienen un sabor más dulce cuando están cocidos. Puedes encontrar plátanos verdes en la sección de vegetales frescos en las tiendas latinas.

Nota

Para rallar finamente los plátanos usa el lado más fino de un rallador de queso. Cuando hagas las bolitas de plátano, asegúrate de formar bolas bien compactas para que no se desarmen cuando las cocines.

Cómo pelar plátanos verdes machos

Antes de pelar los plátanos, sumérgelos en agua caliente durante unos 15 min. Luego, corta ambos extremos de cada plátano antes de hacer un corte a lo largo de la cáscara. Despega la cáscara con los dedos, empezando por el corte hasta quitarla completamente. Seca bien los plátanos antes de rallarlos.

Porciónes

  • 9 porciones

Información sobre Vida Saludable

  • Fuente de fibra
  • Baja en grasa
  • Vitamina A o C
  • Generalmente Nutritivo
  • Centro de Diabetes

Intercambio Dietético

  • 2-1/2 Almidón
  • 1/2 Grasa

Beneficio Nutritivo

Esta sopa baja en grasa es una buena fuente de fibra gracias a los gandules (frijoles de palo). Además, es rica en vitamina A debido a la calabaza.

Datos Nutricionales

por porción 9 porciones
Porciónes
Calorías 210
%Valor Diario
Grasa total 3.5g
Grasa saturada 0.5g
Colesterol 5mg
Sodio 770mg
Carbohidrato 39g
Fibra dietética 7g
Azúcares 8g
Proteína 9g
   
Vitamina A 80 %VD
Vitamina C 25 %VD
Calcio 8 %VD
Hierro 10 %VD

*La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.

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  • myari56 |

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