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Brochetas de cordero con ensalada de naranja, cebolla y rúcula

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Preparación
15
min
Tiempo Total
30
min
Rinde

4 porciones

La carne de cordero con su característico sabor, engalanará cualquier cena –especialmente si se presenta en una receta como esta.

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  • Calienta la parrilla a fuego medio-alto.
  • Corta 2 naranjas en 6 cuñas cada una. Inserta alternadamente el cordero y las naranjas en 4 brochetas. Inserta la cebolla en una brocheta aparte. Exprime el jugo de 1 de las naranjas restantes en un tazón pequeño. Agrégale la salsa para asar y la pimienta dulce; mezcla todo bien. Reserva la mitad de la mezcla de salsa para asar.
  • Asa las brochetas durante 15 min. o hasta que la carne de cordero esté cocida, volteando y pincelándola con la mezcla restante de salsa para asar durante los últimos 5 min.
  • Saca los trozos de cebolla de la brocheta y ponlos en un tazón grande. Pela y parte en gajos las naranjas restantes. Añade las naranjas a la cebolla junto con la arúgula y el aderezo; mezcla todo ligeramente. Pon la ensalada en un platón; ponle encima las brochetas. Sirve todo con la mezcla de salsa para asar que reservaste.

Cómo evitar que las brochetas de madera se quemen

Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 30 min. antes de usarlas para evitar que se quemen en la parrilla.

Sobrantes creativos

Refrigera los sobrantes; ponlos en tortillas de harina de 6 pulgs. Enróllalas; ponlas en un plato apto para microondas. Caliéntalas a potencia ALTA durante 3 min. o hasta que estén completamente calientes. También puedes colocar los sobrantes en panes pita y calentarlos completamente en el microondas.

Alternativa

Sustituye la carne de cordero por bistec de aguayón (beef top sirloin steak).

Porciónes

  • 4 porciones

Información sobre Vida Saludable

  • Baja en calorías
  • Vitamina A o C
  • Generalmente Nutritivo
  • Centro de Diabetes

Centro de Diabetes

  • Ración de Carbohidratos: 3 Ración de Carbohidratos:

Intercambio Dietético

  • 1-1/2 Almidón
  • 1 Fruta
  • 1 Vegetal (Verdura)
  • 4 Carne (Magra)
  • 1 Grasa

Beneficio Nutritivo

Ayuda a que tu familia y tus amigos se alimenten bien, preparándoles esta ensalada baja en calorías. Además, las naranjas son una buena fuente de vitamina C.

Datos Nutricionales

por porción 4 porciones
Porciónes
Calorías 390
Grasa total 12g
Grasa saturada 3g
Colesterol 85mg
Sodio 680mg
Carbohidrato 41g
Fibra dietética 5g
Azúcares 31g
Proteína 31g
%Valor Diario
Vitamina A 25 %VD
Vitamina C 130 %VD
Calcio 15 %VD
Hierro 15 %VD

*La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.

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