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Kraft
Recetario

Carapulcra de cerdo

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Carapulcra de cerdo clasificado 2.3 de 5 por 8.
Preparación
15
min
Tiempo Total
1
h
50
min
Rinde

8 porciones

Necesitas

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  • Remoja los chiles en agua caliente por 15 minutos o hasta que estén blandos. Escúrrelos y reserva 1/4 taza del agua; ponlos con el agua que reservaste en una licuadora; tápala. Licua a velocidad media hasta que queden cremosos; reserva.
  • Calienta el aderezo en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo; cocínala, mientras revuelves, por 5 minutos o hasta que se dore por todos lados. Saca la carne del sartén; reserva.
  • Añade el alcaparrado, los clavos y el puré de chiles al sartén; cocina esto por 2 minutos. Pon la carne de vuelta en el sartén. Incorpora el caldo; hazlo hervir a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio-bajo; tapa el sartén. Cocínalo todo por 30 minutos.
  • Agrega las papas y los cacahuates; tapa el sartén. Cocínalos, revolviendo de vez en cuando, por 45 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Corona cada porción con las rodajas de huevo.

¿Lo sabías?

En el Perú se utilizan papas liofilizadas (deshidratadas a baja temperatura) para confeccionar este plato. Son las llamadas "papas secas".

Cómo preparar el alcaparrado

Mezcla 1/3 taza de aceitunas verdes, rellenas y picadas, y 2 cucharadas de alcaparras. O cómpralo, ya que se consigue en frascos en la mayoría de las tiendas de comestibles que venden productos latinoamericanos.

Porciónes

  • 8 porciones

Datos Nutricionales

por porción 8 porciones
Porciónes
Calorías 320
Grasa total 15g
Grasa saturada 2.5g
Colesterol 85mg
Sodio 790mg
Carbohidrato 29g
Fibra dietética 6g
Azúcares 3g
Proteína 22g
%Valor Diario
Vitamina A 50 %VD
Vitamina C 10 %VD
Calcio 4 %VD
Hierro 15 %VD

*La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.

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Rated 3 de 5 por de la carapulcra se hace con papa seca, que se tuesta en una sarten, se cocina /sancochando)con trozos... la carapulcra se hace con papa seca, que se tuesta en una sarten, se cocina /sancochando)con trozos de chancho fritos màs canela y clavo, se adereza con ajì colorado molido, ajì amarillo, manì tostado molido, un poco de chocolate bitter, y para espesar rosquitas de manteca o galletas de vainilla molidas, por favor pongan la receta original, la carapulcra es un plato RIQUISIMO, se acompaña con arroz y yucas sancochadas, pero tienen que tratar de conseguir la papa seca, si no no sale, la papa seca es la papa sancochada finamente picada y puesta a secar en clima muy frio durante varios dias a la intemperie, es una opcion si no consiguen la papa seca, ya que el frio intenso deshidrata la papa, ese es el punto, se conserva mucho tiempo una vez que està seca, y pueden usarla cada vez que necesiten
Fecha de publicación: 2008-04-17
Rated 1 de 5 por de Como pueden hacer tremendo sacrilegio con una receta PERUANA, la verdadera receta no lleva ni la... Como pueden hacer tremendo sacrilegio con una receta PERUANA, la verdadera receta no lleva ni la mitad de los ingredientes, por favor si van a poner recetas de otros paises RESPETEN los ingredientes originales o traten de "americanizarlos" pero no incluyan cosas que no van para nada con la receta original. Es la primera vez que me decepcionan tanto con una receta...
Fecha de publicación: 2008-06-12
Rated 1 de 5 por de No sé de donde hayan podido sacar esa receta; pero la receta original peruana, absolutamente no es... No sé de donde hayan podido sacar esa receta; pero la receta original peruana, absolutamente no es esa y mucho menos los ingredientes que se mencionan. Sería mejor que le pusiese cualquier otro nombre. El nombre de este plato se lo debe a la papa seca tratada, a la cual se la conoce como CARAPULCRA, de ahí su nombre de este plato.
Fecha de publicación: 2008-10-05
Rated 1 de 5 por de RECIEN ME INSCRIBI Y QUE SORPRESA! RECIEN ME INSCRIBI Y QUE SORPRESA! LEI LA RECETA DE LA CARAPULCRA Y NO ES ASI, INCREIBLE! ¿QUIEN PUDO HACER ESA MALA GRACIA? POR FAVOR NO DEN RECETAS MAL INTECIONADAS QUE ESE PLATO ES RIQUISIMO PERO CON ESOS INGREDIENTES NO SE COMO SALDRIA...
Fecha de publicación: 2008-11-27
Rated 5 de 5 por de Soy PERUANA y este es el plato favorito en muchisimas mesas La receta no es exactamente como la... Soy PERUANA y este es el plato favorito en muchisimas mesas La receta no es exactamente como la muestran pero esta muy buena. Como ya lo dicen el ingrediente basico es la "papa seca". Es diferente el sabor, pero la receta esta excelente.
Fecha de publicación: 2005-10-22
Rated 5 de 5 por de Me gusto mucho. Me gusto mucho. La hice tal como se indicaba + aceitunas. Mil gracias por este website que me ha ayudado tanto como casada para no aburrir a mi esposo con la misma comida e impresionar a mis amistades/familia, Gracias!
Fecha de publicación: 2006-12-17
Rated 1 de 5 por de Por favor! Por favor!!!! esta receta es peruana, no tienen que ponerle ingredientes mexicanos,,,,,,como a todas las recetas!!!!!! No me gusto, si probaran la verdadera receta, se chuparian los dedos!!
Fecha de publicación: 2007-09-09
Rated 1 de 5 por de Señores KRAFT los comentarios anteriores dicen que la receta no es como lo presentan...y estan en... Señores KRAFT los comentarios anteriores dicen que la receta no es como lo presentan...y estan en lo cierto....pero lo siguen publicando ...la idea de estar en este portal es para aprender.
Fecha de publicación: 2010-05-29
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