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Carapulcra de pollo

Carapulcra de pollo receta
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kraft
Receta provista por: kraft

Necesitas

3 chiles amarillos peruanos, secos, sin tallos
1/4 taza  de agua
1/4 taza de aceite de canola
1 taza  de cacahuates (maníes) tostados PLANTERS Dry Roasted Peanuts, finamente picados
8 dientes de ajo, bien picados
1 cucharadita  de comino en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita  de pimienta negra molida
3 libras de presas de pollo con huesos, sin pellejo ni grasa
1 taza  de caldo de pollo
2 libras de papas, peladas, cocidas y cortadas en cubitos de 1/2 pulgada
1/2 taza  de queso parmesano rallado KRAFT Grated Parmesan Cheese

Hazlo

COLOCA los chiles y el agua en una olla pequeña. Deja que suelte el hervor a fuego medio-alto. Redúcelo a bajo; cuécelos durante 5 minutos más. Sácalos del fuego. Déjalos reposar por 5 minutos. Revuelve hasta que se forme una pasta sin grumos; reserva.

CALIENTA el aceite a fuego medio en una sartén grande. Añade los cacahuates y el ajo; cocínalos durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega la pasta de chile, el comino, la canela y la pimienta; mezcla todo bien. Reduce el fuego a bajo; cocina todo durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia.

AÑADE el pollo; cocínalo a fuego medio por 20 minutos, volteándolo después de 10 minutos. Incorpora el caldo de pollo. Deja que hierva; reduce el fuego a medio. Agrega las papas; cocina durante 10 minutos más o hasta que el pollo esté completamente cocido (180ºF). Al servirlo, espolvoréalo con queso parmesano.

Consejos de las Cocinas Kraft

Alternativa
Si no consigues chiles peruanos, usa jalapeños secos, anaranjados o rojos, o 1 cucharadita de ají amarillo en polvo. Quita y desecha las semillas. Pon los chiles en la licuadora; tápala. Licua esto hasta obtener un puré. Luego, sigue la receta tal como se indica.
Alternativa
Puedes usar aceite de maíz o vegetal en vez del aceite de canola.
Cómo servir
Si quieres servir una cena sabrosa de entre semana, sirve este platillo principal acompañado de una ensalada verde surtida.
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