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Recetario

Carbonada (guisado tradicional chileno)

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Carbonada (guisado tradicional chileno) clasificado 4.3 de 5 por 4.
Preparación
20
min
Tiempo Total
1
h
20
min
Rinde

8 porciones de 1-1/2 taza cada una

Necesitas

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  • Deja hervir las papas, la calabaza y el caldo en una olla para sopa a fuego medio-alto; mantén un hervor suave durante 10 min.
  • Mientras tanto, cocina, revolviendo de vez en cuando, la carne, las cebollas y el ajo en el aderezo en una sartén grande a fuego medio-alto durante 5 min. o hasta que la carne esté dorada. Añade las especias; cocina 5 min., revolviendo con frecuencia.
  • Añade esto a la mezcla de papas en la olla; revuélvelo todo. Cocínalo a fuego lento durante 30 min., revolviendo de vez en cuando. Incorpora los vegetales mixtos; cocina el guisado otros 10 min. más, revolviendo de vez en cuando.

¿Lo sabías?

Este tradicional plato chileno se prepara frecuentemente con cochayuyo, un alga marina rica en proteínas. Se vende en atados y se utiliza con frecuencia para sustituir la carne de res. Es una alga abundante en hojas. La base se llama "ulte" y las hojas secas "cochachuyo". Ambas se usan en ensaladas y en la preparación de platos de pescado y mariscos.

Toquecito adicional

A los chilenos les gusta servir este guisado con ¡un huevo frito encima!

Porciónes

  • 8 porciones de 1-1/2 taza cada una

Información sobre Vida Saludable

  • Baja en calorías
  • Baja en grasa
  • Vitamina A o C
  • Generalmente Nutritivo
  • Centro de Diabetes

Intercambio Dietético

  • 2-1/2 Almidón
  • 1 Carne (Magra)

Beneficio Nutritivo

La calabaza en este guisado bajo en calorías y grasa es una excelente fuente de vitamina A.

Datos Nutricionales

por porción 8 porciones de 1-1/2 taza cada una
Porciónes
Calorías 250
Grasa total 4g
Grasa saturada 1g
Colesterol 25mg
Sodio 790mg
Carbohidrato 37g
Fibra dietética 5g
Azúcares 7g
Proteína 17g
%Valor Diario
Vitamina A 130 %VD
Vitamina C 25 %VD
Calcio 8 %VD
Hierro 15 %VD

*La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.

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Rated 5 de 5 por de Me alegra como chilena ver recetas de mi pais en tan prestigiosa pagina web. Me alegra como chilena ver recetas de mi pais en tan prestigiosa pagina web. Ahora como esta presentada, en Chile se llama carbonada (sopa de carne con verduras).El charquican es un guiso con los mismos ingredientes (y otras verduras mas) y es espeso. Reciban cordiales saludos.
Fecha de publicación: 2007-05-16
Rated 3 de 5 por de Hola, soy chilena y puedo decirles que esta receta no es de charquican, sino de carbonada, un plato... Hola, soy chilena y puedo decirles que esta receta no es de charquican, sino de carbonada, un plato tipico. El charquican es seco. A base de pure de papas y zapallo no en sopa.
Fecha de publicación: 2008-09-24
Rated 4 de 5 por de Este plato se conoce como carbonada, el charquican es un guisado seco. Este plato se conoce como carbonada, el charquican es un guisado seco. La carbonada es una sopa
Fecha de publicación: 2005-11-17
Rated 5 de 5 por de Nos gusto mucho esta receta, el gusto es exquisito. Nos gusto mucho esta receta, el gusto es exquisito.
Fecha de publicación: 2009-11-25
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