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Corona de cerdo rellena y bañada con mole amarillo

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Corona de cerdo rellena y bañada con mole amarillo clasificado 5.0 de 5 por 1.
Preparación
30
min
Tiempo Total
2
h
Rinde

18 porciones

Con tan solo ver la fotografía de esta receta se te hará agua la boca. Prepara hoy mismo esta deliciosa corona de cerdo con mole amarillo.

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  • Calienta el horno a 350°F.
  • Licúa el caldo, los cacahuates, los chiles y 1/4 taza de pasas a velocidad alta hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Apoya los costillares sobre una charola (bandeja) para hornear forrada con papel aluminio con los lados carnosos enfrentados; dobla los costillares formando una corona de modo que los huesos queden verticales y la carne vuelta hacia adentro; amárralos bien con un cordón de cocinar. Haz un corte de 1 pulg. de profundidad entre cada 2 costillas. Barniza la corona por dentro con 1/4 taza de la salsa que preparaste. Hornéala 1-1/2 hora o hasta que se cocine (temperatura interna de 145°F), barnizándola con 1/4 taza de la salsa en los últimos 15 min. de cocción. Saca la carne del horno; déjala reposar10 min.
  • Entretanto, pon a hervir el agua con la mantequilla y las pasas restantes en una olla grande a fuego medio-alto. Incorpora la mezcla para relleno. Retira esto del fuego; tapa la olla. Déjalo reposar 5 min. Entretanto, vierte la grasa del asado en una olla pequeña. Incorpórale la salsa restante. Deja que hierva.
  • Vierte la salsa en un tazón para servir. Pon el asado en un platón. Usa un tenedor para revolver el relleno y dejarlo esponjoso; acomódalo en el centro del asado. Pon el relleno restante en otro tazón. Sirve el costillar asado con el relleno y la salsa.
National Pork Board es una marca registrada de America's Pork Producers y el Pork Checkoff.

¿Lo sabías?

¿Te quedaron costillas crudas? National Pork Board te sugiere congelarlas cubriendo las puntas con papel adicional para que no perforen la bolsa que las contiene.

Cómo cortar la corona asada

Quítale el cordón para cocinar; deséchalo. Rebana el asado, cortándolo entre las costillas para obtener chuletas individuales.

Cómo servir

Sírvela con una ensalada verde mixta para complementar la comida.

Porciónes

  • 18 porciones

Datos Nutricionales

por porción 18 porciones
Porciónes
Calorías 410
Grasa total 19g
Grasa saturada 8g
Colesterol 90mg
Sodio 650mg
Carbohidrato 30g
Fibra dietética 2g
Azúcares 7g
Proteína 30g
%Valor Diario
Vitamina A 15 %VD
Vitamina C 0 %VD
Calcio 4 %VD
Hierro 15 %VD

*La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.

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Rated 5 de 5 por de La corona la sustituí por otra. La corona la sustituí por otra. Me gustó mucho y a la familia. Gracias.
Fecha de publicación: 2012-04-07
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Etiquetas de Receta

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