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Ensalada de coles de bruselas con queso y tocino

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Preparación
15
min
Tiempo Total
25
min
Rinde

4 porciones

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  • Lavar y secar los vegetales.
  • Cortar las coles de bruselas a la mitad, y luego en finas tiritas.
  • Cortar el tocino en pequeños trozos.
  • Cortar la escarola en trozos pequeños.
  • Pelar y cortar la cebolla y el pimiento rojo y colocar en un bowl junto con el vinagre balsámico.
  • En una sartén grande tostar las nueces pecanas a fuego medio alto por 2 o 3 minutos, revolviendo constantemente. Transferir a un bowl y limpiar la sartén.
  • En la misma sartén que se usó para dorar las nueces pecanas, cocinar el tocino a fuego medio alto por 4 o 5 minutos, o hasta que el tocino esté crujiente. Transferir a un plato con una servilleta de papel para escurrir; reserva la grasa del tocino en la sartén.
  • Transferir el pollo a un plato, dejando los jugos en la sartén. Dejar reposar el pollo al menos unos 5 minutos, cuando esté tibio o lo suficientemente frío para manipular, trozar el pollo en porciones pequeñas.
  • Agregar a la sartén aún caliente, 2 cucharadas de agua y usar una cuchara de madera para remover las pequeñas piezas que se hayan adherido en el fondo. Cocinar de 30 segundos hasta 1 minuto a fuego medio o hasta que el líquido se haya reducido en volumen. Agregar el líquido reducido a la mezcla de vinagre balsámico, cebolla y pimiento.
  • Sazona la vinagreta al gusto y agrega el aceite de oliva. En un bowl grande agrega el pollo cortado, la escarola, el queso roquefort en trozos, los repollitos de bruselas, el tocino crujiente, las nueces pecanas y el perejil. Añadir la vinagreta y mezcle bien.
  • Sirve y disfruta.

Porciónes

  • 4 porciones

Datos Nutricionales

por porción 4 porciones
Porciónes
%Valor Diario

*La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.

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