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Kraft
Recetario

Ensalada de papas y ejotes

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Preparación
10
min
Tiempo Total
30
min
Rinde

12 porciones de alrededor de 2/3 taza cada una

Los ejotes (habichuelas verdes) le dan una textura crujiente muy particular a esta deliciosa ensalada de papas.

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  • Coloca las papas en agua hirviendo de 10 a 12 minutos o hasta que estén blandas al pincharlas con un tenedor. Escúrrelas. Déjalas enfriar ligeramente.
  • Mezcla el aderezo con la mostaza en un recipiente grande.
  • Agrega las papas, las habichuelas, la cebolla y el jamón; mézclalos ligeramente. Refrigéralos. Espolvorea con el queso en el momento de servir.

Conocimientos de cocina

Para escaldar las habichuelas verdes, agrégalas en una olla grande con agua hirviendo. Cocínalas, sin tapar, de 2 a 3 minutos. Escúrrelas e inmediatamente sumérgelas en un tazón con hielo para descontinuar el cocimiento. Cuando se encuentren completamente frías, escúrrelas y sécalas a palmaditas. Al escaldarlas, haces que el color de las habichuelas permanezca verde en esta ensalada.

Lo mejor de la temporada

Puedes encontrar habichuelas verdes todo el año aunque los mejores meses son mayo y octubre. Se pueden guardar bien tapadas en el refrigerador hasta por 5 días.

Porciónes

  • 12 porciones de alrededor de 2/3 taza cada una

Información sobre Vida Saludable

  • Fuente de fibra
  • Vitamina A o C
  • Generalmente Nutritivo

Intercambio Dietético

  • 1 Almidón
  • 1/2 Grasa

Beneficio Nutritivo

Es bueno incluir este platillo bajo en grasa en cualquier comida. Las papas y las habichuelas juntas son una buena fuente de fibra y de vitamina C.

Datos Nutricionales

por porción 12 porciones de alrededor de 2/3 taza cada una
Porciónes
Calorías 110
Grasa total 2.5g
Grasa saturada 0.5g
Colesterol 5mg
Sodio 270mg
Carbohidrato 19g
Fibra dietética 3g
Azúcares 3g
Proteína 4g
%Valor Diario
Vitamina A 4 %VD
Vitamina C 20 %VD
Calcio 4 %VD
Hierro 4 %VD

*La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.

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