Ensalada de yuca

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4.8
(10) 10 Comentarios
Preparación
15
min
Tiempo Total
40
min
Rinde

12 porciones de 1/2 taza cada una

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  • Corta ambos extremos de la yuca. Quita la piel marrón gruesa; pela nuevamente hasta alcanzar la piel blanca limpia. Corta la yuca a lo largo por la mitad; retira el cordón fibroso del centro. Córtala en cubos de 1 pulgada. (Deberías de obtener alrededor de 6 tazas de cubos.)
  • Coloca los cubos en una cacerola grande; añade agua hasta cubrir la yuca completamente. Agrega el vinagre y la sal y revuelve. Haz hervir esto a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio-bajo; cocina la yuca de 25 a 30 minutos o hasta que esté tierna. Escúrrela. Déjala enfriar completamente.
  • Mezcla la mayonesa, los pimientos, la cebollita, el ajo y el tocino en un tazón grande. Incorpora la yuca; mezcla todo ligeramente. Sirve la ensalada de inmediato o guárdala en la nevera hasta el momento de servir.

Cómo pelar la yuca

La yuca posee una cáscara gruesa de color marrón que debe pelarse antes de usar este tubérculo y, en su interior, una pulpa crujiente de color blanco. Posee, además, un centro fibroso y duro que, así mismo, debe eliminarse antes de usar. Con un cuchillo filoso podrás pelar la yuca y eliminar su centro.

¿Lo sabías?

Al comprar la yuca, selecciona aquellos tubérculos que tengan una consistencia firme y que estén bien formados. No deben tener manchas en la cáscara y su olor debe ser fresco y nítido. Almacena la yuca sin pelarla en un lugar seco y fresco por un máximo de 1 semana. Si ya has pelado la yuca, cúbrela con agua y refrigérala tapada por un máximo de 24 horas. O, alternativamente, colócala dentro de una bolsa plástica con cierre que sea apta para congelador y congélala por un máximo de 3 meses. No se debe consumir la yuca si todavía está cruda. Debes cocerla antes de consumirla.

Porciónes

  • 12 porciones de 1/2 taza cada una

Datos Nutricionales

por porción 12 porciones de 1/2 taza cada una
Porciónes
%Valor Diario
Grasa total 13g
Grasa saturada 2g
Colesterol 5mg
Sodio 360mg
Carbohidrato 41g
   
Vitamina A 8 %VD
Vitamina C 60 %VD
Calcio 2 %VD
Hierro 2 %VD

*La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.

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  • IvetteCordero | Fri, Sep 14 2012 2:09 PM

    Riquísima! La preparé para el almuerzo y nos encantó. La hice con Jamón de cocinar porque no tenía bacon.

  • Gladyz777 | Wed, Jul 13 2011 1:06 AM

    ES UNA DELICIOSA ENSALADA QUE LES GUSTO A MI FAMILIA

  • AmandaJorge | Tue, Nov 30 2010 11:53 PM

    Esta ensalada la he preparado varias veces y mis invitados han quedado facinados, lo mismo mis compañeras de trabajo a quienes les he dado la receta. La califico con 5 estrellas plus.

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