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Kraft
Recetario

Ensalada paraguaya de mandioca

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Preparación
30
min
Tiempo Total
30
min
Rinde

8 porciones de 1 taza cada una

Necesitas

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  • Pon la yuca, la calabaza y el ajo en una olla grande. Añade suficiente agua a la olla para cubrir todos los ingredientes por 2 pulgadas. Deja que suelte el hervor a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio-bajo; cuécelos durante 15 minutos o hasta que la yuca y la calabaza estén blandas; escurre. Deja enfriar.
  • Usa una cuchara para poner la mezcla de yuca en una ensaladera grande. Añade la cebolla; mézclala ligeramente. Pica uno de los huevos. Añádelo a la mezcla de yuca con la mayonesa; revuélvelo suavemente hasta mezclar bien.
  • Corta el huevo restante en rodajas; acomódalas sobre la ensalada.

Lo mejor de la temporada

Conocida como mandioca en Paraguay, la yuca se puede conseguir durante todo el año. Escoge tubérculos firmes, bien formados, sin manchas y con un fresco aroma. Guarda la yuca en un lugar fresco y seco hasta por 1 semana. Guarda la yuca pelada sumergida en agua en el refrigerador. También puedes congelarla por varios meses.

Alternativa

Sustituye la calabaza por cualquier calabacita de invierno.

Porciónes

  • 8 porciones de 1 taza cada una

Datos Nutricionales

por porción 8 porciones de 1 taza cada una
Porciónes
Calorías 280
Grasa total 13g
Grasa saturada 2g
Colesterol 55mg
Sodio 105mg
Carbohidrato 39g
Fibra dietética 2g
Azúcares 5g
Proteína 4g
%Valor Diario
Vitamina A 120 %VD
Vitamina C 20 %VD
Calcio 4 %VD
Hierro 6 %VD

*La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.

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