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Kraft
Recetario

Ensalada paraguaya de mandioca

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Preparación
30
min
Tiempo Total
30
min
Rinde

8 porciones de 1 taza cada una

Necesitas

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  • Pon la yuca, la calabaza y el ajo en una olla grande. Añade suficiente agua a la olla para cubrir todos los ingredientes por 2 pulgadas. Deja que suelte el hervor a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio-bajo; cuécelos durante 15 minutos o hasta que la yuca y la calabaza estén blandas; escurre. Deja enfriar.
  • Usa una cuchara para poner la mezcla de yuca en una ensaladera grande. Añade la cebolla; mézclala ligeramente. Pica uno de los huevos. Añádelo a la mezcla de yuca con la mayonesa; revuélvelo suavemente hasta mezclar bien.
  • Corta el huevo restante en rodajas; acomódalas sobre la ensalada.

Special Equipment Needed

Lo mejor de la temporada

Conocida como mandioca en Paraguay, la yuca se puede conseguir durante todo el año. Escoge tubérculos firmes, bien formados, sin manchas y con un fresco aroma. Guarda la yuca en un lugar fresco y seco hasta por 1 semana. Guarda la yuca pelada sumergida en agua en el refrigerador. También puedes congelarla por varios meses.

Alternativa

Sustituye la calabaza por cualquier calabacita de invierno.

Porciónes

  • 8 porciones de 1 taza cada una

Datos Nutricionales

por porción 8 porciones de 1 taza cada una
Porciónes
Calorías 280
Grasa total 13g
Grasa saturada 2g
Colesterol 55mg
Sodio 105mg
Carbohidrato 39g
Fibra dietética 2g
Azúcares 5g
Proteína 4g
%Valor Diario
Vitamina A 120 %VD
Vitamina C 20 %VD
Calcio 4 %VD
Hierro 6 %VD

*La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.

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