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Estofado de carne clásico en olla de cocción lenta

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Preparación
30
min
Tiempo Total
8
h
30
min
Rinde

12 porciones, 1 taza cada una

El uso de grasa de tocino para dorar la carne de res en la sartén da a este estofado clásico en olla de cocción lenta una de sus muchas capas de delicioso sabor.

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  • Cocina y revuelve el tocino en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino de la sartén con una cuchara ranurada; escurre en toallas de papel. Desecha todo excepto 2 cucharadas del goteo en la sartén.
  • Mezcla los trozos de carne con harina. Añade al goteo en la sartén; cocina por 6 min. o hasta que estén dorados uniformemente, revolviendo de vez en cuando. Colócalos en una olla de cocción lenta rociada con aceite en aerosol.
  • Agrega el vino a la sartén; ponlo a hervir, revolviendo constantemente para despegar los pedazos dorados de la parte inferior de la sartén. Cocina y revuelve por 2 min.; vierte sobre la carne. Agrega las verduras y el ajo.
  • Bate el caldo con la batidora de varillas, la salsa para asar y el aderezo hasta que estén mezclados; vierte sobre los ingredientes en la olla de cocción lenta. Cubre con una tapa; cocina a temperatura BAJA de 8 a 9 horas (o a temperatura ALTA de 4 a 5 horas).
  • Añade el perejil y el tocino antes de servir.
Favor de usar alcohol de manera responsable.

Variante

Omite el vino. Aumenta el caldo de carne a 1 taza, usando 1/2 taza para verter sobre la sartén, y el resto para mezclar con la salsa para asar y el aderezo como se indica.

Toquecito adicional

Decora cada porción con más perejil fresco picado.

Toquecito adicional

Añade 1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo a la olla de cocción lenta junto con los vegetales.

Porciónes

  • 12 porciones, 1 taza cada una

Datos Nutricionales

por porción 12 porciones, 1 taza cada una
Porciónes
Calorías 220
Grasa total 9g
Grasa saturada 3g
Colesterol 55mg
Sodio 300mg
Carbohidrato 13g
Fibra dietética 2g
Azúcares 7g
Proteína 20g
%Valor Diario
Vitamina A 110 %VD
Vitamina C 4 %VD
Calcio 4 %VD
Hierro 15 %VD

*La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.

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