Filete de cerdo envuelto en hoja de plátano con vegetales asados Receta

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Calienta el horno a 375ºF.
Licúa los cacahuates, el chile, 1/2 taza de aderezo y 1/2 taza de cilantro hasta obtener una mezcla homogénea. Mezcla los vegetales con el aderezo restante; espárcelos sobre una charola ( bandeja) con borde, forrada con papel aluminio. Pica el cilantro restante; reserva.
Espolvorea la carne con la pimienta negra; cocínala en una sartén grande, rociada con aceite en aerosol, a fuego alto 5 min. o hasta que esté dorada parejamente; recuerda voltear la carne de vez en cuando. Pon cada filete al centro de 1 hoja de banana; pincela la carne parejamente con la mitad de la mezcla de cacahuates. Envuelve cada filete juntando los lados opuestos y superponiendo los bordes de cada hoja; dobla los lados restantes de las hojas hacia abajo. Coloca la carne envuelta sobre los vegetales.
Hornea la carne 45 min. o hasta que esté cocida (alcance una temperatura interna de 145ºF); sácala del horno. Continúa horneando los vegetales de 15 a 20 min. o hasta que estén blandos. Transfiere los vegetales a un plato; tápalos para mantenerlos calientes.
Vierte la grasa de la carne en la sartén. Añade la mezcla de cacahuates restante; mezcla todo bien. Cocina revolviéndola a fuego medio 3 min. o hasta que esté completamente caliente. Espolvorea el cilantro que reservaste sobre la carne y los vegetales. Sirve la carne con la salsa encima.

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Cómo ablandar las hojas de plátano

Sujeta 1 de las hojas de plátano con unas pinzas y pásala rápidamente varias veces sobre un quemador a gas a fuego medio hasta que esté flexible. (No calientes demasiado la hoja porque puede quedar quebradiza).

Toquecito adicional

Decora la carne con cacahuates extra y rebanadas finas de habanero justo antes de servir.

Nota

Quizás sea necesario recortar las hojas de plátano en trozos más pequeños o más grandes, dependiendo del tamaño de la carne que uses. Mide la carne y luego recorta las hojas de modo que puedas envolverla completamente. Si las hojas son demasiado pequeñas, usa hojas adicionales para obtener un trozo suficientemente grande con el cual envolver cada filete, superponiendo los lados de las hojas según sea necesario para lograr el tamaño deseado.

Porciónes

8 porciones

Información sobre Vida Saludable

Baja en calorías
Vitamina A o C
Generalmente Nutritivo
Centro de Diabetes

Centro de Diabetes

Ración de Carbohidratos: 1 Ración de Carbohidratos:

Intercambio Dietético

1 Almidón
3 Carne (Magra)
1-1/2 Grasa

Beneficio Nutritivo

Este platillo principal, bajo en calorías, también es una excelente fuente de vitamina A gracias a los camotes (batatas).

Datos Nutricionales

por porción 8 porciones
Porciónes
Calorías	280

Grasa total	12g
Grasa saturada	2g
Colesterol	60mg
Sodio	360mg
Carbohidrato	18g
Fibra dietética	4g
Azúcares	7g
Proteína	26g
%Valor Diario
Vitamina A	160 %VD
Vitamina C	15 %VD
Calcio	4 %VD
Hierro	10 %VD

*La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.

Filete de cerdo envuelto en hoja de plátano con vegetales asados

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