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Kraft
Recetario

Gelatina CERTO de ruibarbo

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Preparación
1
h
Tiempo Total
3
h
15
min
Rinde

7 frascos (de 1 taza) o 112 porciones de 1 cda. cada una

¿Estás aburrida de tus recetas para gelatinas? ¿andas en busca de sabores nuevos y sorprendentes? Entonces esta gelatina de ruibardo es para ti.

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  • Llena el esterilizador de frascos (olla de presión para envases de conservas) con agua hasta la mitad y haz que entre en ebullición a fuego bajo. Usa agua y jabón para lavar los frascos y los aros de metal con rosca; enjuágalos en agua caliente. Vierte agua hirviendo sobre las tapas planas en una cacerola retirada del fuego. Deja reposar los frascos, junto con las tapas y las roscas, en agua caliente hasta que los necesites.Escúrrelos bien antes de llenarlos.
  • Recorta las hojas del ruibarbo; córtalo en trozos de 1 pulg. (No lo peles). Pásalo por la picadora de alimentos, utilizando la hoja más fina. O muélelo por tandas en el procesador de alimentos o en la licuadora. Coloca 3 capas de estopilla húmeda o una bolsa de gasa para mermeladas en un tazón grande. Vierte la preparación de fruta en la estopilla. Ata la estopilla para formar una bolsa; cuélgala y déjala gotear en el tazón hasta que termine. Exprímela con cuidado. Mide exactamente 3-1/2 tazas de jugo y viértelo en una cacerola con capacidad de 6 o de 8 cuartillos.
  • Incorpora el azúcar al jugo de la cacerola. Agrega la mantequilla para que haga menos espuma. Haz que entre en ebullición franca (hervor fuerte que no deja de burbujear cuando se revuelve) a fuego alto mientras revuelves. Incorpora la pectina. Haz que entre otra vez en ebullición fuerte y mantén el hervor exactamente 1 min. mientras revuelves constantemente. Retira la cacerola del fuego. Usa una cuchara de metal para retirar la espuma que se forme.
  • Usa un cucharón para verter rápidamente la mermelada en los frascos que preparaste y llenarlos hasta 1/4 pulg. del tope. Limpia el borde y la rosca de los frascos. Tápalos con tapas de dos piezas. Enrosca los aros de metal herméticamente. Levanta la rejilla del esterilizador y coloca los frascos en ella. Baja la rejilla. (Los frascos deben quedar sumergidos de 1 a 2 pulgs. En caso de ser necesario, agrega agua hirviendo). Pon la tapa; haz que entre en ebullición suave. Esteriliza los frascos 5 min. Sácalos y colócalos sobre una toalla hasta que se terminen de enfriar. Ya fríos, revisa que hayan quedado bien sellados, apretando el centro de las tapas con el dedo. (Si vuelven a su posición inicial, las tapas no quedaron selladas y se hará necesaria la refrigeración).

Cómo medir de forma precisa

Para medir en forma exacta una taza al ras de azúcar, pon el azúcar en tazas medidoras de metal o de plástico secas y, a continuación, utiliza un cuchillo con borde recto para nivelar el azúcar pasándolo por la parte superior de la taza.

Tabla de altitud

A alturas por encima de los 1,000 pies, aumenta el tiempo de la esterilización según se indica: de 1,001 a 3,000 pies-aumenta el tiempo de esterilización 5 min.; de 3,001 a 6,000-aumenta el tiempo de esterilización 10 min.; de 6,001 a 8,000 pies-aumenta el tiempo de esterilización 15 min.; de 8,001 a 10,000 pies-aumenta el tiempo de esterilización 20 min.

Porciónes

  • 7 frascos (de 1 taza) o 112 porciones de 1 cda. cada una

Datos Nutricionales

por porción 7 frascos (de 1 taza) o 112 porciones de 1 cda. cada una
Porciónes
Calorías 50
Grasa total 0g
Grasa saturada 0g
Colesterol 0mg
Sodio 0mg
Carbohidrato 13g
Fibra dietética 0g
Azúcares 13g
Proteína 0g
%Valor Diario
Vitamina A 0 %VD
Vitamina C 0 %VD
Calcio 0 %VD
Hierro 0 %VD

*La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.

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