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Recetario

Huachinango asado en hojas de plátano

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Huachinango asado en hojas de plátano clasificado 4.5 de 5 por 6.
Preparación
20
min
Tiempo Total
55
min
Rinde

4 porciones

La vistosa presentación de esta receta de huachinango (pargo rojo) asado en hojas de plátano vestirá tu cena familiar de auténtico lujo.

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  • Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Corta 1 naranja en rebanadas; coloca las rebanadas dentro de la cavidad del pescado. Coloca el pescado sobre las hojas de plátano; úntale por ambos lados y con un pincel cantidades generosas de salsa para asar. Envuelve el pescado en hojas de plátano.
  • Asa el pescado, dándole vuelta varias veces, de 35 a 40 minutos o hasta que se cocine por completo y se desmenuce fácilmente con un cuchillo.
  • Divide las naranjas, mientras tanto, cortándoles 1/2 pulgada de la parte inferior y de la parte superior. Usa un cuchillo para pelar y quítales la cáscara y el tejido blanco con movimientos descendientes que sigan el contorno de las naranjas. Corta las secciones en cubitos; colócalos en un tazón mediano. Agrega el jugo de las naranjas que haya quedado, los palmitos, la cebolla, el cilantro y el jamón. Sirve el pescado con la salsa de fruta.

Conocimientos de cocina

Las hojas de plátano se consiguen en la mayoría de los mercados latinos y son ingredientes culinarios que se usan en México, Mesoamérica, Suramérica y en el sudeste asiático para envolver alimentos antes de cocinarlos al vapor. Selecciona hojas que se vean frescas y a las que no se les note indicios de ennegrecimiento. Enjuaga bien las hojas antes de usarlas y córtales la nervadura central. Antes de envolverlas, ablándalas sumergiéndolas en agua hirviendo.

¿Lo sabías?

El huachinango colorado (pargo colorado) es el tipo más conocido y popular de esta clase de pescado. Su carne es de color rojizo y tiene ojos rojos. Es un pescado de textura firme que se consigue todo el año, especialmente en temporada alta durante los meses de verano.

Conocimientos de cocina

En la preparación de pescados, se utilizan los términos "escamar" y "vaciar". Al escamar y vaciar un pescado, se le quitan las escamas y se le sacan las entrañas y demás órganos internos a fin de que esté listo para cocinar.

Porciónes

  • 4 porciones

Información sobre Vida Saludable

  • Baja en grasa
  • Vitamina A o C
  • Generalmente Nutritivo

Intercambio Dietético

  • 1/2 Carbohidrato
  • 1 Fruta
  • 1 Vegetal (Verdura)
  • 4 Carne (Extra Magra)

Beneficio Nutritivo

¿Quieres que haya más pescado en tu dieta? Prueba este pescado bajo en grasa y que es una buena fuente de vitamina C debido a las naranjas que lleva.

Datos Nutricionales

por porción 4 porciones
Porciónes
Calorías 260
Grasa total 2.5g
Grasa saturada 0.5g
Colesterol 55mg
Sodio 610mg
Carbohidrato 28g
Fibra dietética 3g
Azúcares 18g
Proteína 32g
%Valor Diario
Vitamina A 10 %VD
Vitamina C 70 %VD
Calcio 10 %VD
Hierro 6 %VD

*La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.

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Rated 5 de 5 por de Me encantan las recetas sobretodo las de mariscos ya que a mi y a mi familia nos encantan los... Me encantan las recetas sobretodo las de mariscos ya que a mi y a mi familia nos encantan los mariscos y les agradezco por mandarme recetas para cuidar la salud de mi familia, gracias.
Fecha de publicación: 2009-06-13
Rated 3 de 5 por de Muy rápida y es buena, ya la cociné en casa. Muy rápida y es buena, ya la cociné en casa.
Fecha de publicación: 2007-11-11
Rated 5 de 5 por de Delicioso este pescado relleno Delicioso este pescado relleno
Fecha de publicación: 2009-04-07
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Etiquetas de Receta

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