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Huachinango con salsa de pimientos asados

Los pimientos asados son uno de los ingredientes predilectos de los hispanos. Pruébalos en forma de salsa sobre este huachinango (pargo rojo).
Huachinango con salsa de pimientos asados receta
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Necesitas

1 frasco (12 oz) de pimientos (pimentones) rojos asados, escurridos
1/2 taza  de mayonesa KRAFT Real Mayo Mayonnaise
3 dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita  de pimienta de cayena
1 taza de cilantro fresco picado
1 hoja  grande de plátano (48x14 pulgs.) más tiritas adicionales de hoja de plátano
2 filetes de huachinango rojo (2 lb), limpios, sin espinas

Hazlo

CALIENTA la parrilla a fuego medio.

1
LICÚA los pimientos, la mayonesa, el ajo y la pimienta hasta que estén homogéneos. Transfiere la mezcla a un tazón; incorpora el cilantro.

2
CORTA la hoja de plátano en 4 cuadrados de unas 12 pulgadas; pon 2 trozos sobre una superficie de trabajo con los lados levemente encimados. Cúbrelos con 1/4 taza de salsa de pimientos, 1 filete de pescado y 1/4 taza más de salsa. Envuelve el pescado con las hojas. Repite con las hojas, el pescado y 1/2 taza de salsa restantes.

3
AMARRA bien cada filete envuelto con tiritas adicionales de hojas de plátano. Ásalos, tapados, 15 min. o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, votéandolo después de 8 min. Sírvelos con la salsa restante.

Consejos de las Cocinas Kraft

Variante
Si no consigues hojas de plátano, usa 4 cuadrados (12 pulgs.) de papel aluminio resistente.
Cómo usar el horno
Calienta el horno a 400ºF. Arma los ataditos de pescado según las instrucciones. Hornéalos por 15 min. o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Cómo servir
Para complementar la comida, sírvelo con una ensalada verde mixta y una rebanada de pan integral.
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