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Lomo de cerdo envuelto en tocino con mole de frutas

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Lomo de cerdo envuelto en tocino con mole de frutas clasificado 4.6 de 5 por 10.
Preparación
30
min
Tiempo Total
1
h
50
min
Rinde

12 porciones

Elevamos el sabor del lomo de cerdo envolviéndolo en tocino y acompañándolo con un sabroso mole preparado con piña, tomate, chiles y manzana. ¡Qué delicia!

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  • Calienta el horno a 350ºF.
  • Cocina la carne en una sartén grande a fuego medio-alto durante 5 min. o hasta que esté dorada por todos lados, volteando de vez en cuando. Pásala a una asadera rociada con aceite en aerosol. Cubre completamente el asado por arriba con las rebanadas de tocino, traslapándolas si fuera necesario. Hornéalo 1 hora o hasta que esté hecho (temperatura interna de 145ºF).
  • Corta 1 cuña de piña, entretanto, en 12 pedazos; resérvalos para usar luego. Pica el resto de la piña; ponla en la licuadora con el resto de los ingredientes y licúalos hasta obtener una consistencia homogénea. Vierte esto en una cacerola; déjalo hervir, revolviendo frecuentemente. Mantén un hervor suave a fuego bajo por 20 min., revolviendo de vez en cuando.
  • Pon la carne en una tabla de cortar. Cúbrela con una hoja suelta de papel aluminio; déjala reposar 5 min. Mientras tanto, cocina las cuñas de piña en la sartén a fuego medio por 5 min. o hasta que estén parejamente doradas, volteándolas con frecuencia.
  • Rebana la carne. Sírvela con las cuñas de piña y el mole.

Sobrantes creativos

Refrigera los sobrantes. Pica la carne y la piña, luego mézclalas con el mole que sobró. Recalienta esto y luego sírvelo enrollado en tortillas de harina calientes.

Alternativa

Sustituye el piloncillo por 2 cdas. de azúcar morena oscura.

Porciónes

  • 12 porciones

Datos Nutricionales

por porción 12 porciones
Porciónes
Calorías 240
Grasa total 10g
Grasa saturada 4g
Colesterol 70mg
Sodio 250mg
Carbohidrato 13g
Fibra dietética 2g
Azúcares 10g
Proteína 24g
%Valor Diario
Vitamina A 25 %VD
Vitamina C 10 %VD
Calcio 2 %VD
Hierro 10 %VD

*La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.

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Rated 5 de 5 por de Aún no he hecho esta receta pero con solo verla basta para decir que está deliciosa. Aún no he hecho esta receta pero con solo verla basta para decir que está deliciosa. Gracias por sus recetas.
Fecha de publicación: 2011-12-09
Rated 4 de 5 por de Esta receta es una de mis preferidas. Esta receta es una de mis preferidas. La he preparado en 2 navidades y a mi esposo e invitados les encanta.
Fecha de publicación: 2010-12-28
Rated 5 de 5 por de Muy buena idea, la del mole de frutas para acompañar la cena navideña. Muy buena idea, la del mole de frutas para acompañar la cena navideña. Lo realizaré.
Fecha de publicación: 2011-12-06
Rated 5 de 5 por de Comida oficial para estas fiestas en la reunión familiar, se ve PERFECTO! Comida oficial para estas fiestas en la reunión familiar, se ve PERFECTO!
Fecha de publicación: 2014-11-13
Rated 5 de 5 por de Aunque no la he preparado, se puede percibir que es una receta exquisita. Aunque no la he preparado, se puede percibir que es una receta exquisita.
Fecha de publicación: 2011-12-07
Rated 5 de 5 por de esta receta es deliciosa y el tocino le da un un buen sabor felicidades esta receta es deliciosa y el tocino le da un un buen sabor felicidades
Fecha de publicación: 2010-11-26
Rated 5 de 5 por de DELICIOSO PARA UNA CENA DELICIOSO PARA UNA CENA
Fecha de publicación: 2011-02-10
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