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Kraft
Recetario

Mermelada SURE.JELL de piña y ruibarbo

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Preparación
45
min
Tiempo Total
3
h
Rinde

aprox. 8 frascos (de 1 taza) o 128 porciones de 1 cda. cada una

¿Tienes ruibarbo fresco y un sueño de disfrutarlo en puro invierno? Pues ándale con esta receta fácil de preparar de mermelada de piña y ruibarbo.

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Hazlo

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  • Llena el esterilizador de frascos (olla de presión para envases de conservas) con agua hasta la mitad y haz que entre en ebullición a fuego bajo. Usa agua y jabón para lavar los frascos y los aros de metal con rosca; enjuágalos en agua caliente. Vierte agua hirviendo sobre las tapas planas en una cacerola alejada del fuego. Deja reposar los frascos, junto con las tapas y las roscas, en agua caliente hasta que los necesites. Escúrrelos bien antes de llenarlos.
  • Escurre la piña y reserva el jugo. Agrega suficiente agua al jugo que reservaste hasta llegar a medir 1 taza. Sin pelarlo, pica el ruibarbo en trocitos finos; colócalo en una cacerola grande. Incorpora el jugo de piña. Hiérvelo. Reduce el fuego; pon la tapa y mantén un hervor suave durante 2 min. o hasta que se suavice el ruibarbo. Mide en una cacerola con capacidad de 6 o 8 cuartillos, 4 tazas exactas del ruibarbo que preparaste. Agrega la pina machacada y el jugo de limón; revuélvelos bien.
  • Incorpora la pectina a la preparación de fruta de la cacerola. Agrega la mantequilla para que haga menos espuma. Haz que entre en ebullición franca (hervor fuerte que no deja de burbujear cuando se revuelve) a fuego alto mientras revuelves. Incorpora el azúcar. Haz que entre otra vez en ebullición franca y mantén el hervor exactamente 1 min. mientras revuelves constantemente. Retira la cacerola del fuego. Usa una cuchara de metal para retirar la espuma que se forme. Incorpora el colorante.
  • Usa un cucharón para verter la mermelada en los frascos que preparaste y llenarlos hasta 1/4 pulg. del tope. Limpia el borde y la rosca de los frascos. Tápalos con tapas de dos piezas. Enrosca los aros de metal herméticamente. Levanta la rejilla del esterilizador y coloca los frascos en ella. Baja la rejilla. (Los frascos deben quedar sumergidos de 1 a 2 pulgs. En caso de ser necesario, agrega agua hirviendo.) Pon la tapa; haz que entre en ebullición suave. Esteriliza los frascos 10 min. Sácalos y déjalos parados en una toalla hasta que se terminen de enfriar. Ya fríos, revisa que hayan quedado bien sellados apretando el centro de las tapas con el dedo. (Si vuelven a su posición inicial, las tapas no quedaron selladas y se hará necesaria la refrigeración.)

Cómo medir de forma precisa

Para medir una taza al ras de azúcar de forma exacta, pon el azúcar en tazas medidoras de metal o de plástico secas y, a continuación, utiliza un cuchillo con borde recto para nivelar el azúcar pasándolo por la parte superior de la taza.

Tabla de altitud

A alturas por encima de los 1,000 pies, aumenta el tiempo de la esterilización según se indica: de 1,001 a 3,000 pies-aumenta el tiempo de esterilización 5 min.; de 3,001 a 6,000-aumenta el tiempo de esterilización 10 min.; de 6,001 a 8,000 pies-aumenta el tiempo de esterilización 15 min.; de 8,001 a 10,000 pies-aumenta el tiempo de esterilización 20 min.

Porciónes

  • aprox. 8 frascos (de 1 taza) o 128 porciones de 1 cda. cada una

Datos Nutricionales

por porción aprox. 8 frascos (de 1 taza) o 128 porciones de 1 cda. cada una
Porciónes
Calorías 40
Grasa total 0g
Grasa saturada 0g
Colesterol 0mg
Sodio 0mg
Carbohidrato 10g
Fibra dietética 0g
Azúcares 10g
Proteína 0g
%Valor Diario
Vitamina A 0 %VD
Vitamina C 0 %VD
Calcio 0 %VD
Hierro 0 %VD

*La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.

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