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Kraft
Recetario

Pavo en salmuera de hierbas y ajo

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Preparación
20
min
Tiempo Total
11
h
10
min
Rinde

18 porciones

Necesitas

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  • Retira el cuello y los menudillos de las cavidades del pavo; deshazte de ellos o resérvalos para otra ocasión. Coloca el pavo en una bolsa plástica para aderezar o en una bolsa para hornear de tamaño apto para pavos.
  • Hierve a fuego alto 3 qt de agua con la sal, el ajo, la cebolla y las hierbas en una olla sopera con capacidad para 8 qt revolviéndola de vez en cuando. Retira la olla del fuego; incorpora el agua con hielo y el aderezo; revuelve el hielo hasta que se derrita. Vierte esta salmuera lentamente sobre el pavo de la bolsa; cierra bien la bolsa. Refrigérala de 8 horas por lo menos a 16 horas como máximo.
  • Retira el pavo de la bolsa; deshazte de la bolsa y de la salmuera. Seca el pavo a palmaditas utilizando toallas de papel. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 min.
  • Calienta el horno a 425°F. Coloca el pavo en una rejilla dentro de un molde para asar (asadera) que hayas rociado con aceite en aerosol. Ásalo 20 min. Reduce la temperatura del horno a 375°F. Derrite la mantequilla; pincélasela al pavo.
  • Hornea el pavo de 1-1/2 a 2 horas más o hasta que se cocine (temperatura interna de 165°F). Pon el pavo en una tabla para cortar; tápalo con una cúpula de papel de aluminio. Déjalo reposar 15 min. antes de cortarlo.

Nota

Cuando vayas a poner el pavo en salmuera, selecciona uno que esté fresco o uno al que no se le hayan inyectado soluciones, de lo contrario el pavo y la grasa quedarán demasiado salados.

¿Lo sabías?

Harás que quede crujiente el pellejo del pavo si dejas de regarlo con un propio jugo durante por lo menos los últimos 30 min. de la cocción.

Toquecito adicional

Te quedará más sabroso y jugoso si antes de hornear el pavo le pones un tallo de apio y/o manzanas troceadas en la cavidad.

Cómo aprovechar el cuello y los menudillos del pavo

El cuello y los menudillos de pavo los puedes utilizar para preparar caldo para sopas o salsa gravy. Ponlos en el congelador si no los vas a poder utilizar dentro de pocos días.

Porciónes

  • 18 porciones

Datos Nutricionales

por porción 18 porciones
Porciónes
Calorías 330
Grasa total 15g
Grasa saturada 5g
Colesterol 180mg
Sodio 550mg
Carbohidrato 0g
Fibra dietética 0g
Azúcares 0g
Proteína 46g
%Valor Diario
Vitamina A 2 %VD
Vitamina C 0 %VD
Calcio 2 %VD
Hierro 10 %VD

*La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.

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