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Kraft
Recetario

Pavo glaseado a la jamaica

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Preparación
30
min
Tiempo Total
3
h
30
min
Rinde

20 porciones

Esta receta tiene un toque aromático gracias a la flor de jamaica que cubre el pavo junto con chiles poblanos, tocino, vinagreta y mermelada de naranja.

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  • Calienta el horno a 325ºF.
  • Saca el cuello y los menudillos de la cavidad del pavo. Suéltale las piernas pero no cortes la franja de piel que las sujeta. Con tu mano, o una espátula de goma, suelta el pellejo que cubre la pechuga, empezando por la apertura de la cavidad donde están las piernas.
  • Coloca el pavo, con la pechuga hacia arriba, sobre la rejilla en una asadera. Pon los chiles y el tocino entre la carne y la piel del pavo. Cubre la pechuga con un trozo de papel aluminio suelto para prevenir que se dore demasiado.
  • Hornea el pavo por 2-1/2 horas. Entretanto, hierve el agua en una olla. Añade las flores; revuelve. Deja que vuelva a hervir. Luego, mantén un hervor suave por 8 min o hasta que el líquido se haya reducido a 1-1/3 taza. Cuela el líquido; reserva. Calienta el aderezo en una olla pequeña a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; cocina revolviendo durante 3 min. Añade el líquido colado de las flores y la mermelada; revuelve todo bien. Cocina esto por 15 min, revolviendo de vez en cuando. Déjalo enfriar.
  • Retira el papel aluminio. Pincela el pavo con ½ taza del glaseado de mermelada. Hornéalo destapado por 30 min. más o hasta que esté completamente cocido (temperatura interna de 165°F), pincelándolo de vez en cuando con el glaseado restante. Antes de cortarlo, deja reposar el pavo a temperatura ambiente durante 15 min.

Special Equipment Needed

Cómo cortar un pavo

Coloca el pavo asado sobre una tabla grande para cortar, de madera o plástico. Con un cuchillo grande y afilado, corta ambas piernas y los muslos. (Retuerce la articulación de los muslos para cortar más fácilmente las piernas.) Corta la carne oscura, separándola de los huesos, y ponla en un platón para servir. Para cortar la carne de la pechuga, haz un corte a lo largo del hueso de la pechuga para separar la carne de la cavidad. Luego, corta a lo largo de la parte de abajo de la pechuga. Rebana la carne de la pechuga. Repite esto al otro lado del hueso de la pechuga. Acomoda la carne rebanada en un platón para servir.

Seguridad en la cocina

Para que no se dañe el pavo al descongelarlo, ponlo en una bandeja y descongélalo en el refrigerador, calculando 5 horas por cada libra de pavo. O pon el pavo en el lavaplatos y mantenlo cubierto de agua fría hasta que esté descongelado, calculando 1 hora por cada libra de pavo y cambiando el agua de vez en cuando.

Porciónes

  • 20 porciones

Datos Nutricionales

por porción 20 porciones
Porciónes
Calorías 380
Grasa total 15g
Grasa saturada 4.5g
Colesterol 185mg
Sodio 300mg
Carbohidrato 10g
Fibra dietética 1g
Azúcares 6g
Proteína 49g
%Valor Diario
Vitamina A 0 %DV
Vitamina C 10 %DV
Calcio 4 %DV
Hierro 10 %DV

*La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.

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