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Kraft
Recetario

Pavo glaseado a la jamaica

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Pavo glaseado a la jamaica clasificado 4.0 de 5 por 21.
Preparación
30
min
Tiempo Total
3
h
30
min
Rinde

20 porciones

Esta receta tiene un toque aromático gracias a la flor de jamaica que cubre el pavo junto con chiles poblanos, tocino, vinagreta y mermelada de naranja.

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  • Calienta el horno a 325ºF.
  • Saca el cuello y los menudillos de la cavidad del pavo. Suéltale las piernas pero no cortes la franja de piel que las sujeta. Con tu mano, o una espátula de goma, suelta el pellejo que cubre la pechuga, empezando por la apertura de la cavidad donde están las piernas.
  • Coloca el pavo, con la pechuga hacia arriba, sobre la rejilla en una asadera. Pon los chiles y el tocino entre la carne y la piel del pavo. Cubre la pechuga con un trozo de papel aluminio suelto para prevenir que se dore demasiado.
  • Hornea el pavo por 2-1/2 horas. Entretanto, hierve el agua en una olla. Añade las flores; revuelve. Deja que vuelva a hervir. Luego, mantén un hervor suave por 8 min o hasta que el líquido se haya reducido a 1-1/3 taza. Cuela el líquido; reserva. Calienta el aderezo en una olla pequeña a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; cocina revolviendo durante 3 min. Añade el líquido colado de las flores y la mermelada; revuelve todo bien. Cocina esto por 15 min, revolviendo de vez en cuando. Déjalo enfriar.
  • Retira el papel aluminio. Pincela el pavo con ½ taza del glaseado de mermelada. Hornéalo destapado por 30 min. más o hasta que esté completamente cocido (temperatura interna de 165°F), pincelándolo de vez en cuando con el glaseado restante. Antes de cortarlo, deja reposar el pavo a temperatura ambiente durante 15 min.

Cómo cortar un pavo

Coloca el pavo asado sobre una tabla grande para cortar, de madera o plástico. Con un cuchillo grande y afilado, corta ambas piernas y los muslos. (Retuerce la articulación de los muslos para cortar más fácilmente las piernas.) Corta la carne oscura, separándola de los huesos, y ponla en un platón para servir. Para cortar la carne de la pechuga, haz un corte a lo largo del hueso de la pechuga para separar la carne de la cavidad. Luego, corta a lo largo de la parte de abajo de la pechuga. Rebana la carne de la pechuga. Repite esto al otro lado del hueso de la pechuga. Acomoda la carne rebanada en un platón para servir.

Seguridad en la cocina

Para que no se dañe el pavo al descongelarlo, ponlo en una bandeja y descongélalo en el refrigerador, calculando 5 horas por cada libra de pavo. O pon el pavo en el lavaplatos y mantenlo cubierto de agua fría hasta que esté descongelado, calculando 1 hora por cada libra de pavo y cambiando el agua de vez en cuando.

Porciónes

  • 20 porciones

Datos Nutricionales

por porción 20 porciones
Porciónes
Calorías 380
Grasa total 15g
Grasa saturada 4.5g
Colesterol 185mg
Sodio 300mg
Carbohidrato 10g
Fibra dietética 1g
Azúcares 6g
Proteína 49g
%Valor Diario
Vitamina A 0 %DV
Vitamina C 10 %DV
Calcio 4 %DV
Hierro 10 %DV

*La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.

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Rated 5 de 5 por de Hola, saben al principio pensé que no me iba a salir, no entendí muy bien la receta, no les miento... Hola, saben al principio pensé que no me iba a salir, no entendí muy bien la receta, no les miento pero la leí como 20 veces hasta que logré entenderla y la verdad me quedó bien rica, el pavo quedó super jugoso y con un sabor delicioso creo que los chiles le dan mucho sabor y aparte eso es lo que hace que salga jugoso, y a las chicas que no les salió, no se preocupen traten de leerla bien cuantas veces sea necesario para que puedan hacerla, y mucha suerte no se den por vencidas!
Fecha de publicación: 2009-01-08
Rated 3 de 5 por de no la he hecho, pero pienso prepararla el dia de accion de gracias, espero y me salga deliciosa... no la he hecho, pero pienso prepararla el dia de accion de gracias, espero y me salga deliciosa pues la veo un poco dificil, porque no entiendo bien eso de la pechuga y exactamente donde va el chile y tocino no se si es el relleno o que, no se si no entendi bien o no lo explicaron bien, gracias
Fecha de publicación: 2008-11-25
Rated 3 de 5 por de Nunca en mi vida he cocinado pavo porque siempre mi tia lo cocina. Nunca en mi vida he cocinado pavo porque siempre mi tia lo cocina. Este año no podre estar con mi familia asi que me toca hacerlo a mi sola :( Me da un poco de temor el pensamiento de cocinar un pavo porque no quiero que se me heche a perder. Deseenme suerte, a ver como me sale.
Fecha de publicación: 2010-11-08
Rated 1 de 5 por de Preparé esta receta para navidad, seguí detenidamente todos los pasos y la verdad no me salío, es... Preparé esta receta para navidad, seguí detenidamente todos los pasos y la verdad no me salío, es decir el sabor no fue lo que yo esperaba, lo único que puedo recomendar es que si tratan de hacer esta receta la prueben antes de una fecha especial para no quedar mal.
Fecha de publicación: 2008-12-27
Rated 5 de 5 por de La primera vez que lo prepare, tenia miedo que no me quedara pues a simlple vista crei que era... La primera vez que lo prepare, tenia miedo que no me quedara pues a simlple vista crei que era super dificil, pero la mejor recompensa que tuve fue que mis amigas me pidieron la receta y a todos les gusto quedo riquisisisisisisma
Fecha de publicación: 2008-11-19
Rated 5 de 5 por de Por primera vez me arriesgué a cocinar el pavo y realmente, mi amiga que era la que siempre lo... Por primera vez me arriesgué a cocinar el pavo y realmente, mi amiga que era la que siempre lo hacía, ya me dejo el turno y a mi me quedó riquísimo. Ahora lo haré de nuevo en navidad, gracias, pasé la prueba.
Fecha de publicación: 2008-12-25
Rated 5 de 5 por de Prepare este pavo el dia de accion de gracias y estaba muy preocupada pensando que no HABIA QUEDADO... Prepare este pavo el dia de accion de gracias y estaba muy preocupada pensando que no HABIA QUEDADO BIEN O NO LES IBA A GUSTAR PERO TODO LO CONTRARIO LES GUSTO "MUCHISIMO," MUCHAS GRACIAS POR SUS RECETAS.
Fecha de publicación: 2008-12-03
Rated 5 de 5 por de El año pasado hize 3 pavos con esta misma receta y a mis amigos y familiares les encantó tanto que... El año pasado hize 3 pavos con esta misma receta y a mis amigos y familiares les encantó tanto que ellos tambien lo hicieron. Yo le agregé mas tocino y mermelada. Fuera de eso, nos encantó!
Fecha de publicación: 2011-11-24
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