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Kraft
Recetario

Pernil con salsa de alcaparras al ajo

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Pernil con salsa de alcaparras al ajo clasificado 4.7 de 5 por 3.
Preparación
20
min
Tiempo Total
2
h
Rinde

18 porciones

El pernil es delicioso por si solo, pero la salsa de alcaparras y ajo de esta receta eleva su sabor a un nivel inigualable.

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Hazlo

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  • Reserva 3 cdas. de las alcaparras; muele el resto con el ajo utilizando el molcajete (mortero, pilón). Agrega el aderezo y los granos de pimienta a la mezcla de alcaparras; reserva 2 cdas de la mezcla de alcaparras.
  • Haz cortes de 1 pulg. de hondo en la carne (sin cortar la piel). Rellena los cortes con el resto de la mezcla de alcaparras.
  • Agrega el agua en la olla a presión; coloca la carne en la olla con la piel hacia arriba. Traba la tapa de la olla a presión en su posición de cierre. Cocina la carne a fuego medio-alto hasta que la válvula de presión se trabe en su posición y el regulador empiece a balancearse suavemente. Reduce el fuego poco a poco para que continúe balanceándose con un movimiento lento y constante; sigue cocinando la carne a fuego bajo durante 1 hora 20 min. Retira la olla del fuego. Déjala reposar 10 min. o hasta que baje la válvula de presión.
  • Calienta el horno a 500°F. Retira el regulador de la olla de presión y, a continuación, la tapa. Retira la carne de la olla. Coloca la carne con la piel hacia arriba en un molde para hornear que hayas forrado con papel de aluminio. Úntale la mezcla de alcaparras que reservaste; hornéala de 10 a 15 min. o hasta que quede bien doradita la piel.
  • Escurre el líquido que haya chorreado de la carne, mientras tanto, deshaciéndote del exceso de grasa. Vierte el líquido de la carne en una cacerola pequeña; incorpora la crema agria con las alcaparras que reservaste. Cocínala 5 min. o hasta que se termine de calentar. Sírvela con la carne.

Cómo servir

Sírvelo con platos de acompañamiento bien pensados, como, por ejemplo, con arroz y con vegetales al vapor.

Olla a presión

Lee el manual de propietario antes de utilizar la olla a presión, ya que varían los tamaños y las marcas. Para verificar que ya esté la carne, es absolutamente necesario dejar escapar el vapor antes de abrir la olla a presión.

Hazlo antes

Efectúa cortes hondos en la carne y rellénalos según se indica. Coloca la carne en una bolsa con cierre; cierra la bolsa y ponla en el refrigerador toda la noche. Cocina la carne según se indica.

Porciónes

  • 18 porciones

Datos Nutricionales

por porción 18 porciones
Porciónes
Calorías 250
Grasa total 15g
Grasa saturada 5g
Colesterol 95mg
Sodio 190mg
Carbohidrato 1g
Fibra dietética 0g
Azúcares 0g
Proteína 26g
%Valor Diario
Vitamina A 0 %VD
Vitamina C 2 %VD
Calcio 2 %VD
Hierro 8 %VD

*La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.

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Rated 5 de 5 por de El sabor que tiene esta receta es excelente! El sabor que tiene esta receta es excelente! Jamás imaginé lo delicioso que sería. El pernil es un plato que le encanta a mi esposo y por eso trato siempre diferentes recetas de hacerlos. Esta, además de ser rapida y fácil, es (ya lo dije) deliciosa. Le doy 5 estrellitas, Gracias por ayudarnos a cocinar cada día mejor. Prueben hacerlo, les encantará!
Fecha de publicación: 2013-04-08
Rated 4 de 5 por de Muy buena receta la hice para el cumple de mi hijo y a nuestros invitados les encanto. Muy buena receta la hice para el cumple de mi hijo y a nuestros invitados les encanto.
Fecha de publicación: 2014-01-08
Rated 5 de 5 por de Fantastic nice .Easy to cook and cool. tried 2 days back. tasty.
Fecha de publicación: 2017-11-03
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