Quinua con frijoles al chipotle Receta

Hazlo

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Calienta el aceite en una olla pesada tipo Dutch Oven o en una sartén profunda grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo; cocina la cebolla revolviéndola durante 5 min. o hasta que esté tierna pero crujiente.
Incorpora los condimentos; cocínalos 1 min. Agrega el tomate, los frijoles, los pimientos, el elote y la quinua; revuélvelos. Déjalos hervir; tápalos. Revuelve la quinua de vez en cuando durante 25 min. o hasta que se ablande y manteniendo un hervor suave a fuego medio-bajo.
Retira el chili del fuego. Incorpora las cebollitas verdes y el cilantro. Sírvelo con el queso por encima.

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Hazlo antes

Prepara el chili según se indica, pero no agregues las cebollitas verdes, el cilantro ni el queso; déjalo enfriar por completo. Ponlo en un recipiente para congelación; mantenlo en el congelador por un máximo de 1 mes. A la hora de servir, descongélalo en el refrigerador de un día al otro. Recaliéntalo antes de servir. Incorpora las cebollitas verdes y el cilantro. Espolvoréalo con el queso.

Porciónes

12 porciones de 1 taza cada una

Información sobre Vida Saludable

Fuente de fibra
Vitamina A o C
Generalmente Nutritivo
Centro de Diabetes

Centro de Diabetes

Ración de Carbohidratos: 2 Ración de Carbohidratos:

Intercambio Dietético

1-1/2 Almidón
1 Vegetal (Verdura)
1 Carne (Magra)
1 Grasa

Beneficio Nutritivo

Cada porción de este copioso chili sin carne provee más de 1/2 taza de las 2-1/2 tazas de vegetales que se recomiendan por día. Y no solo eso, es además una excelente fuente de las vitaminas A y C debido a los tomates y los pimientos y una buena fuente de fibra por los frijoles que lleva.

Datos Nutricionales

por porción 12 porciones de 1 taza cada una
Porciónes
Calorías	220

Grasa total	6g
Grasa saturada	2g
Colesterol	10mg
Sodio	260mg
Carbohidrato	34g
Fibra dietética	9g
Azúcares	7g
Proteína	11g
%Valor Diario
Vitamina A	40 %VD
Vitamina C	50 %VD
Calcio	10 %VD
Hierro	15 %VD

*La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.

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