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Quinua con frijoles al chipotle

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Preparación
20
min
Tiempo Total
45
min
Rinde

12 porciones de 1 taza cada una

Este delicioso platillo de quinua con frijoles y chipotle es una forma muy original de ofrecer este grano antiguo a tu familia.

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Hazlo

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  • Calienta el aceite en una olla pesada tipo Dutch Oven o en una sartén profunda grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo; cocina la cebolla revolviéndola durante 5 min. o hasta que esté tierna pero crujiente.
  • Incorpora los condimentos; cocínalos 1 min. Agrega el tomate, los frijoles, los pimientos, el elote y la quinua; revuélvelos. Déjalos hervir; tápalos. Revuelve la quinua de vez en cuando durante 25 min. o hasta que se ablande y manteniendo un hervor suave a fuego medio-bajo.
  • Retira el chili del fuego. Incorpora las cebollitas verdes y el cilantro. Sírvelo con el queso por encima.

Special Equipment Needed

Hazlo antes

Prepara el chili según se indica, pero no agregues las cebollitas verdes, el cilantro ni el queso; déjalo enfriar por completo. Ponlo en un recipiente para congelación; mantenlo en el congelador por un máximo de 1 mes. A la hora de servir, descongélalo en el refrigerador de un día al otro. Recaliéntalo antes de servir. Incorpora las cebollitas verdes y el cilantro. Espolvoréalo con el queso.

Porciónes

  • 12 porciones de 1 taza cada una

Información sobre Vida Saludable

  • Fuente de fibra
  • Vitamina A o C
  • Generalmente Nutritivo
  • Centro de Diabetes

Centro de Diabetes

  • Ración de Carbohidratos: 2 Ración de Carbohidratos:

Intercambio Dietético

  • 1-1/2 Almidón
  • 1 Vegetal (Verdura)
  • 1 Carne (Magra)
  • 1 Grasa

Beneficio Nutritivo

Cada porción de este copioso chili sin carne provee más de 1/2 taza de las 2-1/2 tazas de vegetales que se recomiendan por día. Y no solo eso, es además una excelente fuente de las vitaminas A y C debido a los tomates y los pimientos y una buena fuente de fibra por los frijoles que lleva.

Datos Nutricionales

por porción 12 porciones de 1 taza cada una
Porciónes
Calorías 220
Grasa total 6g
Grasa saturada 2g
Colesterol 10mg
Sodio 260mg
Carbohidrato 34g
Fibra dietética 9g
Azúcares 7g
Proteína 11g
%Valor Diario
Vitamina A 40 %VD
Vitamina C 50 %VD
Calcio 10 %VD
Hierro 15 %VD

*La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.

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