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Sopa cubana de frijoles negros en olla de cocción lenta

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Preparación
30
min
Tiempo Total
11
h
30
min
Rinde

12 porciones de 1 taza cada una

Con sofreír rápidamente unas cuantas verduras (vegetales) con condimentos por la mañana, el resultado al llegar a casa por la tarde será una exquisita sopa cubana de frijoles negros en tu olla de cocción lenta.

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  • Calienta el aderezo en una sartén grande a fuego medio. Agrega los pimientos y las cebollas; cocínalos de 5 a 6 min. o hasta que las verduras (vegetales) estén tiernas pero crujientes, revolviendo frecuentemente. Incorpora los tomates, el ajo, el comino y el orégano; cocina 5 min., revolviendo de vez en cuando. Añádelos a la olla de cocción lenta. Incorpora los frijoles, el caldo, el jamón y las hojas de laurel; tapa la olla.
  • Cocina la sopa en LOW 10 horas (o en HIGH 5 horas). Retira y desecha las hojas de laurel.
  • Licúa mitad de la sopa en la licuadora, en tandas pequeñas, hasta que esté homogénea. Devuelve cada tanda de sopa a la que está en la olla; revuelve.

Cómo servir

Sirve la sopa sobre arroz de grano largo cocido y caliente con cebolla morada picada, cilantro fresco picado y cuñas de limón verde por encima. (La información nutricional es solo para la sopa).

Cómo remojar frijoles secos

Los frijoles secos, excluyendo las lentejas y los chícharos (guisantes, arvejas) partidos, tienen que remojarse antes de cocinarlos. Para remojar: Lava los frijoles bien y colócalos en un tazón. Añade suficiente agua para cubrirlos por 3 pulgadas y tápalos. Déjalos reposar 8 horas. Escúrrelos. Para remojar rápidamente: Lava los frijoles bien y colócalos en una cacerola. Añade suficiente agua para cubrirlos por 3 pulgadas y tápalo. Déjalos hervir a fuego medio-alto durante 2 min. Déjalos reposar 1 hora. Escúrrelos.

Porciónes

  • 12 porciones de 1 taza cada una

Información sobre Vida Saludable

  • Fuente de fibra
  • Baja en grasa
  • Vitamina A o C
  • Generalmente Nutritivo
  • Centro de Diabetes

Centro de Diabetes

  • Ración de Carbohidratos: 2 Ración de Carbohidratos:

Intercambio Dietético

  • 2 Almidón
  • 1 Carne (Magra)

Beneficio Nutritivo

Esta sopa deliciosa, baja en calorías y grasa, que también es una buena fuente de fibra gracias a los frijoles negros, puede ser parte de tu plan de alimentación saludable.

Datos Nutricionales

por porción 12 porciones de 1 taza cada una
Porciónes
Calorías 180
Grasa total 1.5g
Grasa saturada 0g
Colesterol 10mg
Sodio 510mg
Carbohidrato 28g
Fibra dietética 7g
Azúcares 3g
Proteína 13g
%Valor Diario
Vitamina A 10 %VD
Vitamina C 30 %VD
Calcio 6 %VD
Hierro 15 %VD

*La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.

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