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Sopa de manzana y calabaza butternut con especias

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Preparación
20
min
Tiempo Total
1
h
15
min
Rinde

8 porciones

La nuez moscada añade un toque de sabor maravilloso a esta deliciosa sopa de manzana y calabaza butternut.

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Hazlo

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  • Derrite la mantequilla a fuego medio en una olla grande. Añade la cebolla; cocínala durante 4 min. o hasta que esté tierna pero crujiente, revolviéndola de vez en cuando. Incorpora la nuez moscada; cocínala durante 1 min. Agrega las calabazas, las manzanas y el caldo; revuelve. Hazlo hervir y tapa la olla. Cocina todo esto, manteniendo un hervor suave durante 50 min. o hasta que las calabazas y las manzanas estén blandas; revuelve de vez en cuando.
  • Deja enfriar ligeramente la sopa. Ponla en tandas en el procesador de alimentos o en la licuadora; tápala. Procesa la sopa hasta obtener una mezcla homogénea; vuelve a ponerla en la olla. Cocínala a fuego medio-bajo hasta que esté completamente caliente, revolviéndola de vez en cuando.
  • Sírvela en 8 tazones. Agrega 1 cda. de queso crerma untable a cada tazón; revuelve suavemente para formar un remolino.

Alternativa

Sustituye la calabaza tipo butternut por calabaza (pumpkin) pelada y picada.

Hazlo antes

Prepara la sopa como se indica sin recalentar la mezcla de calabaza procesada ni ponerle el queso crema untable encima. Déjala enfriar completamente. Tápala y refrigérala hasta por 3 días. Cuando la vayas a servir, viértela en una olla y cocínala a fuego medio-bajo hasta que esté completamente caliente; revuélvela con frecuencia. Ponle encima el queso crema untable tal como se indica.

Porciónes

  • 8 porciones

Datos Nutricionales

por porción 8 porciones
Porciónes
Calorías 150
Grasa total 7g
Grasa saturada 4g
Colesterol 15mg
Sodio 730mg
Carbohidrato 22g
Fibra dietética 3g
Azúcares 13g
Proteína 2g
%Valor Diario
Vitamina A 230 %VD
Vitamina C 20 %VD
Calcio 8 %VD
Hierro 6 %VD

*La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.

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