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Kraft
Recetario

Tamales estilo de Oaxaca

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Tamales estilo de Oaxaca clasificado 4.0 de 5 por 6.
Preparación
1
h
30
min
Tiempo Total
2
h
30
min
Rinde

12 porciones de 1 tamal cada una

No tienes que viajar hasta Oaxaca para disfrutar de las delicias de esta región. Estos tamales te llevarán por un viaje culinario que te dejará encantada.

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Hazlo

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  • Combina bien el queso crema, la manteca, el polvo para hornear, la sal y la masa harina en un recipiente grande hasta obtener una mezcla que se desmorone fácilmente. Agrega poco a poco el caldo de pollo para hacer una masa dura, revolviendo constantemente. Mezcla el queso desmenuzado; pon esto aparte. Mezcla el pollo con el mole de calabaza; ponlos aparte.
  • Corta las hojas de plátano hasta obtener 12 cuadritos (4 pulgadas); corta las hojas restantes hasta obtener 12 tiras delgadas. Ponlos aparte. Sujeta una por una las hojas de plátano con pinzas y pásalas rápidamente por la hornilla a fuego medio varias veces, hasta que queden flexibles (no las recalientes o quedarán quebradizas). Unta 1/4 taza de la masa en un cuadrito de 3 pulgadas en el centro de cada hoja. Cubre la masa con 3 cucharadas de la mezcla de pollo. Dobla los costados y los extremos y ata los tamales con las tiras de las hojas restantes de plátano. Repite estos pasos hasta tener 12 tamales.
  • Coloca la canasta para cocer al vapor sobre el agua hirviendo. Pon los tamales en la canasta, con el lado de los extremos doblados hacia abajo. Cúbrelos con una hoja de plátano o con una tela húmeda; tapa la tamalera. Regula el fuego para mantener un hervor suave. Cocina los tamales al vapor durante 1 hora o hasta que se separen de las hojas de plátano, agregando más agua si fuera necesario. Déjalos enfriar ligeramente antes de servir.

Hazlo antes

Los tamales se pueden preparar, envolver bien en papel de aluminio y guardar en la nevera hasta por 2 semanas o en el congelador hasta por 6 meses. Cuécelos al vapor según las instrucciones.

Conocimientos de cocina

Si no tienes una tamalera, pon los tamales parados dentro de un canastillo para cocer al vapor dentro de una olla grande llena de agua hasta ¼ de su capacidad (aproximadamente 4 tazas). Asegúrate de que los tamales no toquen el agua. Deja que el agua hierva y tápalos. Cuécelos al vapor durante 1 hora o hasta que los tamales se separen de las hojas de banana; agrega más agua a la olla, si fuera necesario.

Conocimientos de cocina

Para evitar que el fondo de la tamalera se queme si se acaba el agua en la olla, pon una moneda junto con el agua. La moneda resonará durante el tiempo de cocimiento. Si deja de sonar, necesitas agregarle más agua a la olla.

Porciónes

  • 12 porciones de 1 tamal cada una

Datos Nutricionales

por porción 12 porciones de 1 tamal cada una
Porciónes
Calorías 250
Grasa total 14g
Grasa saturada 7g
Colesterol 45mg
Sodio 570mg
Carbohidrato 18g
Fibra dietética 2g
Azúcares 1g
Proteína 11g
%Valor Diario
Vitamina A 25 %VD
Vitamina C 0 %VD
Calcio 15 %VD
Hierro 8 %VD

*La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.

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Rated 4 de 5 por de I've had these at a friend’s house they make these for b-day or holiday occasions they are very... I've had these at a friend’s house they make these for b-day or holiday occasions they are very delicious with some sour cream, cream cheese or just any of your favorite condiments.
Fecha de publicación: 2006-04-27
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