PREPARA el batido para el pastel y hornéalo en un molde para hornear de 13x9 pulgadas según las instrucciones del paquete. Déjalo enfriar por completo. Invierte el pastel sobre un platón grande; retira el molde. Utiliza un cuchillo de sierra para cortar y retirar un rectángulo poco profundo del centro del pastel de modo que queden 2 pulgadas de pastel por todos lados alrededor del hueco y que el mismo tenga un fondo delgado. Reserva el pedazo de pastel que retiraste para comerlo a modo de refrigerio o para darle algún otro uso.

VIERTE el agua hirviendo en el polvo seco de la gelatina dentro de una tazón grande y revuélvela por 2 minutos por lo menos hasta que la gelatina se disuelva por completo. Incorpora el agua fría. Refrigera la gelatina durante 1-1/4 de hora o hasta que espese un poco (con la consistencia de las claras de huevo sin batir). (O si no, consulta el consejo que aparece más abajo acerca del método de preparación rápida.) Vierte la gelatina en el centro del pastel cuando ya esté espesa. Refrigera el pastel durante 3 horas o hasta que cuaje.

UNTA el borde del pastel con la cobertura. Decóralo a tu gusto con el resto de los ingredientes de modo que se parezca a una alberca. Guarda en el refrigerador el pastel que sobre.