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Arroz con coco y camarones -- (Bolívar, Colombia)

Tiempo de preparación:

5 min.

Tiempo total:

50 min.

Rinde:

8 (de aproximadamente 1-1/4 taza cada una)

Necesitas

1 cucharada de mantequilla

1 cebolla mediana, cortada en rodajas de 1/2 pulgada

3 dientes de ajo, bien picados

1 lata (14 onzas) de leche de coco

2 tazas de arroz de grano largo, sin cocer

3-1/2 tazas de caldo de pescado o agua

2 libras de camarones (gambas) medianos, limpios

1/2 taza de cilantro picado

2 cucharadas de jugo de lima

Hazlo!

DERRITE la mantequilla en un sartén grande y hondo o en una olla de hierro a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo; cocina durante 2 minutos, revolviendo de vez en cuando.

AGREGA la leche de coco, el arroz y el caldo de pescado; revuelve. Deja que hierva y tápalo. Reduce el fuego a bajo; cocínalo lentamente durante 20 minutos. (No se absorberá todo el líquido.)

INCORPORA los camarones. Tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos más, o hasta que los camarones se tornen rosados. Retira del fuego. Deja reposar durante 5 minutos. Añade el cilantro y el jugo de limón verde (lime); revuelve.

Consejos de las Cocinas Kraft

Porción ideal

En ocasiones especiales, disfruta este suculento y delicioso plato principal con tus seres queridos.

Cómo limpiar los camarones

Quítales el carapacho y luego, haz un corte leve en la parte superior de la cola, quitando la vena que corre a lo largo. Sécalos a palmaditas o déjalos escurrir.

Alternativa

Sustituye los camarones por 1 libra de pescado fresco (lubina, merluza o bacalao) cortado en trozos de 1 pulgada.

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