Arroz con coco y camarones -- (Bolívar, Colombia)

Arroz con coco y camarones -- (Bolívar, Colombia)
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Necesitas

1 cucharada de mantequilla
1   Cebolla mediana, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
3 dientes de ajo, bien picados
1 lata  (14 onzas) de leche de coco
2 tazas de arroz de grano largo, sin cocer
3-1/2 tazas  de caldo de pescado o agua
2 libras de camarones (gambas) medianos, limpios
1/2 taza  de cilantro picado
2 cucharadas de jugo de limón verde (lime)

Hazlo

DERRITE la mantequilla en un sartén grande y hondo o en una olla de hierro a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo; cocina durante 2 minutos, revolviendo de vez en cuando.

AGREGA la leche de coco, el arroz y el caldo de pescado; revuelve. Deja que hierva y tápalo. Reduce el fuego a bajo; cocínalo lentamente durante 20 minutos. (No se absorberá todo el líquido.)

INCORPORA los camarones. Tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos más, o hasta que los camarones se tornen rosados. Retira del fuego. Deja reposar durante 5 minutos. Añade el cilantro y el jugo de limón verde (lime); revuelve.

Consejos de las Cocinas Kraft

Porción ideal
En ocasiones especiales, disfruta este suculento y delicioso plato principal con tus seres queridos.
Cómo limpiar los camarones
Quítales el carapacho y luego, haz un corte leve en la parte superior de la cola, quitando la vena que corre a lo largo. Sécalos a palmaditas o déjalos escurrir.
Alternativa
Sustituye los camarones por 1 libra de pescado fresco (lubina, merluza o bacalao) cortado en trozos de 1 pulgada.

datos nutricionales

K:22301v0:56201

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"muy rica y nutritiva a mi familia le encanto"
calificada por: marisabelpm
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calificada por: bessy
el: 5/6/2009

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